Ačkoli je polévka univerzálním pokrmem rozšířeným po celé České republice (i mimo ni), tato slezská polévka, známá jako nudelzupa, má zvláštní význam – je prvním chodem podávaným na svátečním stole, nedělní povinností a zkouškou kuchařského… Ideální nudlová polévka, neboli slezský vývar s nudlemi.
Vývar – skutečná ikona české kuchyně – aromatický, plný chuti a povinný na nedělním stole. Ne každá ingredience, kterou tradičně do tohoto vývaru přidáváme, je však bezpečná pro zdraví. Nebezpečí představuje nečerstvé maso, shnilá zelenina… Po léta jsme ho používali do vývaru, aniž bychom věděli, že je zdraví škodlivý a může způsobit rakovinu.
Vývar je klasika mezi klasickými jídly, neodmyslitelná součást nedělního menu a jedna z nejoblíbenějších polévek Čechů. Ačkoli se recept zdá být jednoduchý, malé triky mohou jeho chuť zásadně změnit. Stačí malá změna a klasický vývar… Po odstranění pěny přidejte do vývaru malou špetku. Získáte tak sytou chuť masa a zeleniny.
Vývar je hotový, takže je čas rozhodnout, jak ho podávat. Nejčastěji se volí těstoviny, ale jejich druh je zde důležitý. Těstoviny by měly dobře sedět na lžíci a především být chutné. Pokud je nevaříte sami,… Nejlepší těstoviny do polévky. Mnoho babiček se domnívá, že jsou to „jediné správné“ těstoviny.
