Pokud hledáte sezónní pečivo, které kombinuje různé chutě, pak je koláč se švestkami a bezou přesně to, co potřebujete. Jeho vrstvy kontrastují a vytvářejí jedinečný efekt: křupavost, šťavnatost a jemnou sladkost v jednom. Tato kombinace rozzáří oči všech hostů u stolu.
Už vás unavuje neustálé pečení těsta se sušenými švestkami? Přicházíme vám na pomoc a nabízíme pečivo, ve kterém tyto ovoce budou i nadále hrát hlavní roli, ale v doprovodu sladké a křupavé pusinky a máslové a stejně křupavé drobenky. Křupavosti bude spousta, takže buďte opatrní, protože rodina, přilákaná tímto úžasným zvukem, se okamžitě shromáždí v kuchyni.
Recept na koláč se švestkami a bezou. Je křupavý, sladký a šťavnatý.
Ingredience na těsto:
- 300 g pšeničné mouky,
- 200 g studeného másla,
- 100 g cukru,
- 3 žloutky,
- čajová lžička prášku do pečiva.
Ingredience na pusinky:
- 150 g cukru,
- 3 bílky,
- špetka soli,
- čajová lžička citronové šťávy.
Ingredience na drobenku:
- 100 g pšeničné mouky,
- 50 g cukru,
- 50 g studeného másla.
Dále:
- 500 g čerstvých švestek – rozkrojených na polovinu a bez pecek.
Koláč se švestkami a bezou – způsob přípravy:
Chladné máslo nakrájejte a dejte do mísy. Přidejte mouku, cukr, prášek do pečiva a žloutky. Zamíchejte hladké těsto, zabalte do potravinářské fólie a vložte do lednice minimálně na půl hodiny. Po uplynutí této doby přeneste na váleček nebo pracovní desku a rozválejte. Těsto vložte do formy (například 20×30 cm), propíchněte vidličkou a pečte 15 minut při 180 stupních.
Umyjte, nakrájejte a vykostěte švestky a položte je na předpečený těsto slupkou dolů. Poté připravte drobenku. Smíchejte mouku, cukr a nakrájené studené máslo, aby vznikly hrudky. Mísu s drobenkou vložte do lednice.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli, poté postupně přidávejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne hustá a lesklá pěna, na konci přidejte citronovou šťávu a ještě jednou promíchejte.
Bezové těsto rovnoměrně rozložte na švestky a posypte drobenkou vyndanou z lednice (můžete také změnit pořadí vrstev). Pečte při 180 stupních asi 40 minut, dokud bezé nebude křupavé a dozlatova upečené. Vyjměte koláč se švestkami a bezé z trouby a nechte ho vychladnout.
Čím nahradit švestky?
Pokud se vám nepodařilo sehnat švestky, nahraďte je jiným ovocem: jablky, hruškami, malinami nebo rybízem. Lepší je vybrat mírně kyselé ovoce, které bude ideálním kontrastem k sladkému křehkému těstu a ještě sladšímu bezé. Do těsta se švestkami a bezé (nebo s jiným ovocem) můžete také přidat vrstvu krémové náplně.
