Toto podzimní kynuté těsto okamžitě upoutá pozornost. Je těžké od něj odtrhnout hladový pohled, protože má intenzivní slunečnou barvu a krásnou ruměnou kůrku. Ještě než ho ochutnáte, víte, že není vůbec suchý, i když vyrostl tak, že téměř vyšel z formy. Veškerá zásluha patří typické podzimní ingredienci.
V tomto článku:
- Co můžete získat díky pyré z podzimní zeleniny?
- Jak připravit kynuté těsto s přídavkem dýně?
- K čemu použít dýňové kynuté pečivo?
Pokud se vám kynuté pečivo někdy povedlo „bez života”, ploché nebo suché, pak víte, jak moc může běžný kus těsta zklamat a jak efektivně zasít semínka pochybností o svých kuchařských schopnostech. Naštěstí na podzim přichází na pomoc oranžová zelenina jako hrdina v plášti. Stačí ho upéct a rozmixovat na pyré a je připraven přijít na pomoc chutným koláčům. S ním se podaří jakékoli kynuté těsto, bez ohledu na to, zda ho zabalíte do čokoládového krému, skořicové náplně nebo sýra, nebo ho pokryjete ovocem a drobenkou.
Co lze dosáhnout pomocí pyré z podzimní zeleniny?
Hlavní ingrediencí je zde dýňové pyré. Tato jednoduchá přísada může zlepšit jak konzistenci, tak barvu pečiva. Kynuté těsto vypadá krásně, protože je tak dobře nakynuté, že uvnitř připomíná směs houby a cukrové vaty. Zároveň však není suché – smíchaná zelenina zaručuje vlhkou strukturu a dlouhou čerstvost. Už se nemusíte bát suchých jako dřevěné třísky nebo ztvrdlých plátků druhý den. Dýně je také zodpovědná za zajímavou barvu těsta. Působí, jako by někdo použil filtr nebo zvýšil sytost. Dodává také přirozenou sladkost, ale nemá výrazný vliv na chuť buchty, takže pečivo zůstává univerzální – ideální jak samostatně, tak s různými druhy ovoce.
Jak připravit kynuté těsto s přídavkem dýně?
Začněte přípravou pyré. Oloupejte dýni a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na velké kostky nebo lodičky a rozložte na plech vyložený pergamenem. Nepřidávejte tuk ani koření. Pečte asi 20 minut při 200 °C. Nenechte zeleninu připálit, protože to ovlivní barvu pyré. Když je dýně zcela měkká, rozmixujte ji do hladka. Další kroky se neliší od receptu na klasické kynuté těsto.
Ingredience:
- 15 g čerstvého droždí
- 60 ml mléka
- 50 g cukru + 1 čajová lžička cukru
- 350 g pšeničné mouky
- 200 g dýňového pyré
- 1 vejce
- 50 g másla
Příprava:
- Smíchejte droždí s teplým mlékem a lžičkou cukru. Nechte kvásek 15 minut odstát, aby vykynul.
- Do mísy mixéru dejte zbývající cukr, mouku, dýňové pyré a vejce. Přidejte kvásek. Vymíchejte hladkou hmotu.
- Přidejte máslo (můžete také použít rozpuštěné máslo). Vymíchejte hladké, pružné těsto.
- Hotové dýňové kynuté těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout nejméně hodinu, aby se jeho objem zdvojnásobil.
K čemu lze použít dýňové kynuté pečivo?
Když kynuté těsto s dýní vykyne, můžete ho použít podle svého uvážení. Například ho rozválit, potřít čokoládovým krémem, srolovat do rolády a upéct v dortové formě, aby vznikla lahodná roláda s překvapením. Recept se hodí také na podzimní rohlíky s skořicí a různé jiné rohlíky nebo buchty. Můžete také zvolit cestu nejmenšího odporu a těsto potřít vejcem nebo posypat strouhankou – pro lesklý nebo křupavý povrch.
Dýňové kynuté těsto se hodí prakticky pro jakékoli ovoce, zejména pro podzimní. Těsto rozprostřete na dno formy a položte na něj švestky, jablka nebo hrušky. Je to fantastický nápad pro zářijové a říjnové počasí.
