Zpříjemněte si den tímto jablečným koláčem s listovým těstem a krémovou náplní, který je snadný na přípravu a velmi chutný.
Existují dezerty, které nikdy nezklamou, a jablečný koláč je jedním z nich. Ať už ho připravujete jako svačinu, jako dárek pro někoho nebo proto, že máte chuť na něco sladkého, vždy bude mít úspěch. Výsledkem je koláč, který vypadá jako z cukrárny, ale ve skutečnosti se snadno připravuje doma.
Řekneme vám, jak tento dezert připravit: krok za krokem, bez spěchu a s triky, které dělají rozdíl.
Ingredience (6–8 porcí)
- 1 list čerstvého listového těsta (asi 250 g)
- 3 velká jablka (nejlépe odrůdy Golden nebo Reineta)
- 500 ml plnotučného mléka
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 tyčinka skořice
- Kůra z poloviny citronu
- 2 lžíce meruňkového džemu
- Cukr na posypání
Krok 1: Krém
Nejprve připravíme krém, který dodá dortu hustotu a jemnost. Nalijte mléko do hrnce s skořicí a citronovou kůrou a jakmile začne vřít, sundejte z ohně a nechte několik minut louhovat. Mezitím rozšlehejte žloutky s cukrem do světlé barvy, přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
Nyní přeceďte horké mléko a pomalu ho nalijte do žloutkové směsi za stálého míchání. Vraťte na sporák, tentokrát na střední teplotu, a šlehejte metličkou, dokud krém nezhoustne. Okamžik, kdy krém začne houstnout, je prostě kouzelný. Zakryjte ho fólií, aby se nevytvořila kůrka, a nechte vychladnout.
Krok 2: Příprava listového těsta
Položte listové těsto na plech vyložený pečícím papírem. Propíchněte vidličkou, aby se příliš nenafouklo. Pokud chcete, aby vypadalo hezky, trochu ohněte okraje nebo na ně nožem nakreslete jednoduchý vzor.
Krok 3: Sestavení dortu
Chlazený krém rovnoměrně natřete na listové těsto. Očistěte jablka, odstraňte jádřinec a nakrájejte je na tenké plátky. Nyní přichází ta nejzajímavější část: plátky jablek pokládejte do řad nebo kruhů tak, aby se překrývaly jako šupiny. Právě to dodává dortu ten elegantní vzhled, který se tak líbí.
Posypte malým množstvím cukru, aby se při pečení zkaramelizoval.
Krok 4: Pečení
V troubě předehřáté na 200 °C pečte dort přibližně 25–30 minut. Listové těsto bude zlatohnědé a jablka budou měkká a lesklá. Každá trouba je individuální, proto je lepší dort v posledních minutách pečení sledovat. Můžete také použít fritézu s horkým vzduchem.
Krok 5: Poslední dotek
Po vyjmutí z trouby zahřejte dvě polévkové lžíce meruňkového džemu s trochou vody. Pomocí štětce potřete celou plochu dortu. Tento lesk je třešničkou na dortu: vypadá jako z cukrárny.
Praktické rady Přibližný obsah kalorií Listové těsto (250 g) → 1000 kcal
Mléko (500 ml) → 320 kcal
Žloutky (4) → 240 kcal
Cukr (100 g) → 400 kcal
Kukuřičný škrob (40 g) → 140 kcal
Jablka (600 g) → 300 kcal
Džem (30 g) → 75 kcal
Celkem: přibližně 2475 kcal.
- Pokud si krém připravíte předem, ušetříte čas.
- Tip: podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny a domácí dezert se promění v opravdovou hostinu.
V 8 porcích: přibližně 310 kcal každá. V 6 velkých porcích: přibližně 415 kcal.
Jablečný koláč s listovým těstem a krémem je klasika, která nikdy nevyjde z módy. Má domácí chuť, která vás okouzlí, a zároveň elegantní vzhled, který všechny překvapí. A to nejlepší: jeho příprava přináší stejně tolik potěšení jako jeho konzumace.
