Připravte si kalmáry s cibulí podle babiččina receptu: jednoduché, chutné a ideální pro domácí večeři s tradiční chutí.
Existují jídla, která voní vzpomínkami, a kalmáry s cibulí jsou jedním z nich. Určitě jste toto jídlo ochutnali u svých rodičů nebo babičky – je to jednoduché jídlo, které se připravuje s láskou a bez spěchu. Není třeba si život komplikovat vzácnými ingrediencemi: cibule, kalamáry, dobré bílé víno a trochu času na mírném ohni dokážou v kuchyni zázraky.
Výhodou tohoto receptu je, že není nijak tajemný. Je jednoduchý, levný a vždy chutný. Klíčovou ingrediencí je cibule, která se pomalu vaří, dokud nezměkne a nezesladne, obalí kalamáry a vytvoří omáčku, do které budete chtít namáčet chléb.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg čerstvých kalamárů (celých nebo nakrájených na kroužky, jak vám vyhovuje)
- 4 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 ml suchého bílého vína
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- Podle chuti: trochu sladkého pepře nebo chilli, pokud máte rádi pikantní jídla
Jak připravit kalamáry s cibulí
- Očistěte kalamáry. Pokud je kupujete celé, je nutné odstranit kůži, ploutve a vnitřnosti. Není to tak složité, jak se zdá, jen to trvá trochu déle. Poté je nakrájejte na kroužky nebo proužky.
- Osmažte cibuli. Očistěte cibuli a nakrájejte ji na tenké proužky. Do velkého hrnce nalijte olej, osmažte česnek po dobu jedné minuty a přidejte cibuli se špetkou soli. Smažte na mírném ohni asi 20 minut, dokud cibule nezesklovatí a nezměkne.
- Přidejte kalamáry. Zvyšte teplotu, přidejte bobkový list a kalamáry a dobře promíchejte. Kalamáry pustí hodně vody, proto ji nechte trochu odpařit.
- Bílé víno.Nalijte víno a počkejte několik minut, než se alkohol odpaří. Vůně je prostě úžasná.
- Dokončení přípravy. Snižte teplotu a nechte vše vařit asi 25-30 minut. Budete vědět, že jídlo je hotové, když budou kalamáry měkké a cibule se promění v neodolatelnou sladkou omáčku.
Osvědčené triky
- Pokud chcete sytější chuť, přidejte do směsi špetku pepře.
- Následující den je toto jídlo ještě chutnější, protože se lépe promíchají všechny chutě.
- S bílým rýží nebo vařenými bramborami je to opravdová delikatesa.
Kalorická hodnota jídla
- Kalmáry (1 kg) → 700 kcal
- Cibule (800 g) → 320 kcal
- Česnek (3 stroužky) → 20 kcal
- Bílé víno (100 ml) → 70 kcal
- Olivový olej (30 ml) → 270 kcal
- Celkem: asi 1380 kcal
- Na porci (4 osoby): asi 345 kcal
Výsledek
Skromné jídlo s malým množstvím ingrediencí, ale s tím „něčím“. Chobotnice s cibulí jsou šťavnaté, jemné, s omáčkou, která vás přenese přímo k babiččině stolu. Jednoduché, domácí jídlo s chutí kuchyně dávných časů.
