Palačinky jsou opravdovým kulinářským hitem, který je oblíbený po celém světě. Místo toho, abyste je podávali tradičním způsobem, vyzkoušejte maďarskou verzi, která potěší všechny milovníky sladkého.
Když pomyslíme na maďarská jídla, často nám přijdou na mysl husté polévky, ragú a pikantní koření. Palačinky à la Gundel jsou však sladkou výjimkou, která ukazuje, jak bohatá a rozmanitá je maďarská kuchyně. Pod tenkým palačinkovým těstem se skrývá jednoduchá náplň z ořechů a čokolády. Je to sladká pochoutka, která pokaždé vykouzlí úsměv na tváři.
Maďarské palačinky
Od té doby, co jsem je poprvé ochutnala, jsem se do nich okamžitě zamilovala. Naštěstí nebylo těžké tento chuťový zážitek napodobit. Je to sladká svačina nebo chutný druhý snídaně, která vždy zvedne náladu. Je čokoládový, křupavý, ořechový a prostě vynikající.
Vše doplňuje sametová čokoládová omáčka, která se připravuje ze směsi čokolády, mléka, cukru a malého množství kakaa. Maďaři podávají omáčku teplou a hojně jí polévají hotové palačinky. Můžete také použít javorový sirup, trochu medu, rozpuštěnou čokoládu nebo palačinky à la Gundel podávat bez dalších sladkostí.
Ingredience na palačinky:
- 2 vejce,
- 1 šálek mouky,
- 1 šálek mléka,
- 3/4 šálku perlivé vody,
- špetka soli,
- máslo na smažení.
Ořechová náplň:
- 200 g nasekaných vlašských ořechů,
- půl sklenice mléka,
- půl sklenice moučkového cukru,
- 50 g rozinek namočených ve 2 lžících rumu nebo silného čaje,
- 1 lžička citronové kůry,
- 1 lžička vanilkového extraktu.
Čokoládová omáčka:
- 100 g hořké čokolády,
- půl sklenice mléka,
- 2 lžíce cukru,
- 1 čajová lžička kakaa.
Způsob přípravy:
- Všechny ingredience na palačinky důkladně promíchejte, až vznikne hladké těsto. Nechte 15 minut odležet.
- Tenké palačinky osmažte na rozpálené pánvi s trochou oleje.
- Připravte náplň. V hrnci zahřejte mléko s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou. Přidejte nasekané ořechy a míchejte, vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
- Sejměte z ohně a přidejte rozinky namočené v rumu.
- Připravte omáčku. V malém hrnci rozpusťte nasekanou čokoládu v mléce s cukrem a kakaem za stálého míchání. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká.
- Na každý palačinek naneste bohatou vrstvu ořechové náplně. Palačinky složte do trojúhelníků nebo stočte do rolí. Rozložte je na talíř.
- Polejte teplou čokoládovou omáčkou.
Můžete navíc ozdobit nasekanými ořechy. Podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé. Dobrou chuť!
