Vepřová kýta ve vlastním šťávě je klasika českých obědů. Prakticky každý zná její chuť, ale ne každý umí ji připravit tak, aby maso bylo jemné, šťavnaté a doslova se rozplývalo v ústech. Tajemství spočívá v několika jednoduchých krocích a správně zvolených přísadách.
Tento oběd je téměř povinnou položkou v mnoha domácnostech, zejména v neděli. Jemná vepřová kýta podávaná v sametové omáčce nevyžaduje žádné rafinované přísady – k vytvoření plnohodnotného jídla stačí kaše, brambory nebo slezinské knedlíky a klasický salát. Důležité je, že vepřová kýta ve vlastním šťávě je tak univerzální, že se hodí jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl, když chceme hosty pohostit něčím tradičním, ale efektním.
Proč vařit vepřovou kýtu ve vlastním šťávě?
Je to jedno z těch jídel, které skvěle kombinují chuť a praktičnost. A já to teď dokážu, i když chuť a textura mluví samy za sebe. Za prvé: vepřová kýta připravená v omáčce si zachovává šťavnatost a nevysychá, což se často stává při pečení. Za druhé: omáčka vzniká během dušení masa, takže není třeba používat hotové směsi nebo zahušťovadla. Stačí trochu mouky a smetany, aby omáčka získala ideální konzistenci a krémovou chuť. Přidání petržele a osmažené cibule zesílí aroma a celé jídlo se stane lehkým a zároveň sytým.
Recept na vepřovou kýtu ve vlastní omáčce
Ingredience:
- 300–400 g vepřové kýty bez kosti,
- cibule,
- čajová lžička soli,
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře,
- 1–2 lžíce mouky,
- 1–2 lžíce smetany,
- 150 ml vody,
- petržel na posypání,
- máslo nebo rostlinný olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Vepřovou kýtu nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1–1,5 cm.
- Rozpalte pánev a maso opečte z obou stran dozlatova. Právě opečené šťávy se později stanou základem omáčky.
- Přidejte nakrájenou cibuli a zalijte maso vodou tak, aby bylo lehce pokryté. Dochuťte solí a pepřem, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 40–50 minut. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Až bude vepřová kýta měkká, omáčku zahustěte: mouku rozpusťte ve studené vodě a za stálého míchání přilijte do hrnce. Přidejte smetanu, posypte petrželkou a sundejte z ohně.
Jídlo je hotové! Vepřovou kýtu ve vlastním šťávě můžete podávat s bramborami, knedlíky nebo rýží. Toto jídlo je nejen syté, ale také vyvolává vzpomínky na dětství a dává pocit domácího tepla.
