Kotlety nemusí být nutně kalorické. Stačí změnit druh masa, aby byla rodinná večeře lehčí, aniž by ztratila na chuti. Místo standardního krůtího masa stojí za to vyzkoušet telecí – jemné, libové a bohaté na cenné živiny.
Zdravé a nezdravé maso
Maso může být součástí vyvážené stravy, pokud volíme správné druhy. Problémem jsou tučné druhy, jako je vepřové maso, a vysoce zpracované masné výrobky. Porce libového masa je však zdrojem plnohodnotných bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. Nahrazením klasické vepřové kotlety telecím masem snížíte příjem nasycených tuků a kalorií a získáte jemnou chuť, která chutná i dětem.
Vlastnosti telecího masa
Maso se získává z telat ve věku do 8 týdnů, díky čemuž obsahuje málo mezisvalového tuku. 100 g telecího masa obsahuje:
pouze 120–170 kcal,
asi 20 g bílkovin,
vitamíny B3, B6, B12, které podporují nervový systém a metabolismus,
železo, zinek a selen, které posilují imunitu a chrání před anémií,
nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, které mají protizánětlivé účinky,
nízký obsah sodíku a cholesterolu, což je příznivé pro kardiovaskulární systém.
Pravidelná konzumace telecího masa také zlepšuje stav pokožky a vlasů. Jeho jemná struktura usnadňuje trávení, proto je považováno za jedno z nejzdravějších druhů masa pro každodenní přípravu.
Zdravá výživa, nebo co uvařit z telecího masa
Telecí kotlety – rozkrájejte steaky, obalte v mouce, vejci a strouhance; osmažte na rozpuštěném másle do zlatova;
Vídeňské řízky – tenké plátky osolte, opepřete, obalte v vejci a strouhance, podávejte s citronovou šťávou;
Ragú bianco – telecí krk dušený v bílém víně se šalvějí, ideální k těstovinám tagliatelle;
Biftek v křenové omáčce – kousky hovězího masa dušené v bujónu s přidaným křenem po dobu asi 30 minut;
Mini burgery – mleté hovězí maso s cibulí, tvarované do malých karbanátků, smažené po dobu 2 minut z každé strany.
Kupujte světle růžové kousky bez tmavých skvrn. Maso skladujte do 2 dnů v lednici nebo zmrazte. Telecí maso se skvěle hodí k čerstvému tymiánu, rozmarýnu a citronové kůře. Vyzkoušejte telecí maso a přesvědčte se, jak změní váš každodenní jídelníček. Buďte zdravější, chutnější a kreativnější!
