Moje palačinky mizí ze stolu v mžiku. Prozradím vám tajemství jejich šílené náplně
Palačinky jsou klasika, která nikdy neomrzí. Jednoduché palačinky připravuji s houbami a cibulí. Toto syté jídlo chutná všem. Zvu vás, abyste se podívali na recept.
Palačinky se slanou náplní z žampionů – ideální jídlo pro celou rodinu, které chutná skvěle hned po upečení i ohřáté druhý den v troubě.
Jaká by měla být konzistence těsta na palačinky?
Ideální palačinky lze připravit jak z klasického těsta na bázi mléka, vajec a pšeničné mouky, tak i podle jiných receptů, například bez vajec, bílé mouky a mléka. Klíčem k kulinářskému úspěchu je konzistence těsta na palačinky, která by měla připomínat konzistenci sladké smetany. Z takového těsta snadno upečete tenké, pružné palačinky, které se po naplnění neroztrhnou. Pokud bude těsto na palačinky příliš husté, palačinky budou tlusté a hutné. Příliš řídké těsto na palačinky způsobí, že se palačinky roztrhnou již během smažení. Tip: Než začnete palačinky smažit, nechte těsto 10–15 minut odpočinout na teplém místě a poté ho znovu promíchejte.
Jak připravit palačinky s houbami a cibulí?
Příprava palačinek s houbami a cibulí je velmi jednoduchá. Prvním krokem je smíchání ingrediencí na těsto. Používám osvědčený klasický recept, ve kterém se mléko smíchá s perlivou vodou, vejci a pšeničnou moukou (lze nahradit celozrnnou moukou). Když jsou palačinky hotové, začnu připravovat náplň z nakrájených žampionů a cibule. Část hub s cibulí odložím na ozdobení porcí jídla a zbytkem naplním palačinky. Hotové palačinky lze ohřát na pánvi nebo zapéct v troubě, například posypané strouhaným sýrem. Tip: pokud do těsta přidáte 1-2 lžíce oleje, palačinky lze smažit na suché pánvi.
Recept: Palačinky s žampiony a cibulí
Jednoduché jídlo pro vydatný oběd pro celou rodinu.
Ingredience
Na palačinkové těsto:
- 1 a 1/2 sklenice mléka
- 1/2 sklenice perlivé vody
- 1 sklenice pšeničné mouky
- 2 velká vejce
- sůl
Na náplň:
- 800 g žampionů
- 1 velká cibule
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- sůl a pepř
Navíc:
- 3 lžíce oleje na smažení palačinek
Způsob přípravy
- Příprava těsta na palačinky. Do mísy dejte pšeničnou mouku, mléko, sodovku, vejce a špetku soli. Rozšlehejte nebo promíchejte kuchyňským šlehačem, dokud těsto nezíská homogenní konzistenci. Nechte těsto 10-15 minut odležet na teplém místě, aby lepek začal působit, což palačinky učiní pružnějšími.
- Smažení palačinek.Rozpalte pánev s tenkým dnem a lehce ji potřete olejem na smažení (podle chuti – rozpuštěným máslem). Těsto nanášejte lžící a smažte tenké palačinky. Hotové palačinky pokládejte na prkénko nebo obrácený talíř.
- Příprava náplně Očistěte žampiony a nakrájejte je na plátky. Očistěte cibuli a nakrájejte ji na kostičky. Na rozpáleném másle osmažte houby. Až houby dobře zhnědnou, přidejte cibuli a smažte, dokud nezesklovatí a nezměkne. Hotovou náplň dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Odložte 4 lžíce hub s cibulí na ozdobu.
- Příprava. Náplň rozložte na palačinky a složte je jako krokety.
Palačinky s houbami a cibulí podávám teplé, ohřáté na másle nebo v troubě. Před ohřátím je můžete obalit v rozšlehaném vejci a strouhance. Porce jídla ozdobte odloženými houbami (ohřátými) a posypte zeleninou.
Další ingredience pro náplň z žampionů a cibule
Chuť houbové náplně můžete obohatit přidáním například jemně nakrájeného česneku, čerstvých lístků oregana a tymiánu, ale také lístků špenátu, nakrájené petržele nebo koriandru, nakrájené papriky na tenké proužky a chilli papričky. Pokud chcete, aby mleté maso mělo hustou, krémovou konzistenci, přidejte nastrouhaný sýr, rozdrobenou fetu nebo mascarpone.
Tip: žampiony můžete nahradit čerstvými lesními houbami, například hříbky, bílými houbami nebo liškami, ale také hlívami.
