Bez nepořádku, bez namáhavého mletí a bez nepořádku v kuchyni. Tento recept na bramborové placky je skutečným průlomem. Chutnají jako klasické, ale připravují se mnohem rychleji a snadněji. Doporučujeme! Tento způsob dává stejně křupavé a zlatavé placky jako tradiční, ale ušetří vám spoustu času. A už si nikdy nepořežete prst při strouhání brambor.
Bramborové placky se po mnoho generací těší nezměněné oblibě v polských domácnostech. Křupavé, zlatavé, s jedinečnou chutí – jsou jako chuťová vzpomínka na dětství. Podívejte se na náš zjednodušený recept.
Celé tajemství spočívá v použití… mixéru. Díky tomu bude těsto na bramborové placky hotové v mžiku. Pamatujte však, že brambory je třeba nakrájet na malé kousky, aby se zařízení snáze pracovalo. U mixérů s nižším výkonem může být nutné na začátku přidat vodu. Později ji stačí jednoduše vylít.
Ingredience na bramborové placky z mixéru:
- 1 kg brambor
- 1 střední cibule
- 2 vejce
- 3–4 lžíce pšeničné mouky (nebo bramborové, pokud chcete křupavější placky)
- sůl a pepř podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Způsob přípravy
- Očistěte brambory a cibuli – klasický první krok, který nelze vynechat. Nejlepší je použít mladé brambory se světlou dužinou, protože palačinky mají pak příjemnější barvu.
- Nakrájejte brambory na malé kousky, aby se snadno vešly do mixéru a rovnoměrně se rozemlely.
- Rozmixujte brambory a cibuli – vložte vše do stolního nebo ručního mixéru a rozmixujte do konzistence připomínající kaši. Není nutné je mixovat do úplné homogenity – mírně hrudkovitá struktura udělá palačinky křupavější.
- Vylijte přebytečnou vodu – bramborová hmota bude poměrně tekutá. Stačí ji přecedit přes síto nebo vymačkat přes gázu. Nevylévejte však veškerý škrob, který se usadí na dně – právě on zajišťuje, že se palačinky dobře slepí.
- Přidejte ostatní ingredience – k bramborám a cibuli přidejte vejce, mouku, osolte a opepřete. Směs důkladně promíchejte. Pokud bude příliš tekutá, přidejte ještě trochu mouky.
- Smažte dozlatova – rozehřejte olej na pánvi a lžící naneste porce těsta, které vytvarujte do tenkých placků. Smažte z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Správně rozehřátý olej je zárukou křupavé struktury a zabraňuje nadměrnému nasáknutí tukem. Tenká vrstva těsta zajišťuje rovnoměrné smažení a palačinky získají charakteristickou křupavost. Milovníci výraznější chuti mohou do těsta přidat špetku majoránky nebo česnek prolisovaný přes lis.
