Horká zapékaná s bramborami a klobásou je jídlo, které nasytí nejen žaludek, ale i vzpomínky. Sametová omáčka z dýně a sýra je opravdovým hitem.
Poprvé jsem podobnou zapékanou ochutnal při návštěvě přátel na vesnici. Místo klasické smetany na omáčku použila hostitelka dýni a smíchala ingredience se sýrem. Díky tomu získala zapékaná krémovou konzistenci a mírně nasládlou chuť. Tato jednoduchost s nádechem sezónní fantazie mi dlouho utkvěla v paměti, proto ji reprodukuji ve své kuchyni.
Jak připravit zapékanou dýni s dýňovo-sýrovou omáčkou?
Je dobré vybrat brambory typu C, které při zapékání změkčí a nasáknou aroma omáčky. Dýni můžete předem upéct v troubě, aby vynikla její přirozená sladkost, a smíchat ji do homogenní konzistence. Do omáčky přidejte tvrdý sýr, například čedar, nebo měkčí goudu.
Nejlepší je vybrat sušenou klobásu s výraznou uzenou chutí. Omáčka získá hloubku, pokud ji obohatíte špetkou muškátového oříšku a malým množstvím tymiánu. Pokud dáváte přednost lehčí verzi, nahraďte část sýra hustým přírodním jogurtem a podávejte vše s nasekaným koprem, aby se vyvážila těžkost jídla.
Recept: Bramborový nákyp se salámem v dýňovo-sýrové omáčce
Sytý, krémový a hřejivý bramborový nákyp se salámem a sametovou dýňovou omáčkou.
Ingredience
- 1,2 kg brambor
- 300 g sušeného salámu
- 400 g pyré z pečeného dýně
- 200 g strouhaného sýra
- 200 ml smetany 30 % tuku
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- sůl, pepř, muškátový oříšek, tymián
Způsob přípravy
- Příprava ingrediencí. Nakrájejte brambory na kostky, salám na velké kousky, cibuli a česnek nadrobno. Dýni očistěte a nakrájejte na malé kostky.
- Dýňovo-sýrová omáčka. Opečte cibuli a česnek na másle, přidejte kousky dýně a smetanu. Zahřívejte, dokud nevznikne homogenní omáčka, proces můžete urychlit pomocí mixéru, přidejte sýr a koření.
- Pečení. Smíchejte brambory a klobásu, zalijte omáčkou. Pečte 50 minut při 180 °C, dokud se povrch nezbarví dohněda.
S čím podávat bramborový nákyp se salámem?
Bramborový nákyp se salámem a dýňovo-sýrovou omáčkou je velmi sytý, proto je dobré k němu přidat něco lehčího, co vyváží chuť a dodá celému jídlu svěžest. Zde je několik návrhů
- Lehký salát z kysaného zelí – kyselá chuť skvěle vyvažuje krémovou omáčku a tučnost klobásy.
- Okurkový salát s jogurtem – chladivý, osvěžující, činí jídlo méně těžkým.
- Salát s vinaigrette – křupavé listy s jemným dresinkem dodávají svěžest celému obědu.
- Nakládaná řepa – její sladkokyselá chuť se skvěle hodí k pečenému dýni a bramborám.
