Jak čokoládový dort, tak máslová poleva obsahují speciální tajnou přísadu: kávu.
Tento čokoládový dort se ukázal být jednodušší, než jsem si myslela.
„Nejlahodnější čokoládový dort, jaký jsem kdy upekla.“
Oblíbený čokoládový dort obsahuje několik klasických ingrediencí a tajnou ingredienci
Na čokoládový dort budete potřebovat:
- 1¾ šálku hladké mouky (plus trochu na formy)
- Dva šálky cukru
- Jeden šálek čerstvě uvařené horké kávy
- Jeden šálek podmáslí (šlehaného)
- ¾ šálku kakaového prášku
- ½ šálku rostlinného oleje
- Dvě velmi velká vejce pokojové teploty
- Dvě čajové lžičky jedlé sody
- Jedna čajová lžička prášku do pečiva
- Jedna čajová lžička košer soli
- Jedna čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Tip od profesionála: Tento recept můžete použít i na muffiny! Tento recept vystačí na 24 muffinů; nezapomeňte však zkrátit dobu pečení na 25–30 minut.
Budete také potřebovat ingredience na čokoládovou polevu
Čokoládová poleva obsahuje:
- 170 gramů kvalitní hořké čokolády
- Dva kusy (225 gramů) nesoleného másla (při pokojové teplotě)
- 1 ¼ šálku moučkového cukru (prosátého)
- Jeden velmi velký žloutek (při pokojové teplotě)
- Jednu lžíci rozpustné kávy
- Jednu čajovou lžičku čistého vanilkového extraktu
Čas péct! Ale nejdřív jsem musela připravit formy na dorty
Nejprve jsem vymazala máslem dvě kulaté formy o průměru 20 cm a poté jsem dno každé formy vyložila pečícím papírem. Poté jsem obě formy vymazala máslem a posypala moukou.
Poté jsem začala míchat suché ingredience
Řídila jsem se radou a začala přidávat suché ingredience přímo do mísy svého elektrického mixéru. Nejprve jsem přidala mouku, cukr a kakao. V tu chvíli jsem si uvědomila, že jsem zapomněla na jednu důležitou část receptu.
„Při přípravě tohoto dortu se všechny suché ingredience prosévají společně v čokoládovém oblaku.“ Naštěstí jsem měla ještě dost času, abych svou chybu napravila.
Všechno jsem prosela do mísy
Pomalu jsem prosela tři ingredience zpět do mísy a poté jsem prosela také prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
Vrátila jsem misku do mixéru a zapnula ho na nízkou rychlost.
Vše jsem promíchala pomocí metly mixéru, dokud nebyly suché ingredience dobře promíchány, což trvalo jen několik sekund.
Poté jsem se pustila do tekutých ingrediencí.
Nejprve jsem nalila podmáslí do misky a dobře ho promíchala.
„Podmáslí je vždy nutné promíchat, protože se usazuje.“ „Ujistěte se, že je dobře promíchané.“
Tekuté ingredience lze také nalít přímo do odměrky, pokud je dostatečně velká. To usnadní pozdější přelévání do suchých ingrediencí.
Poté jsem přidala vejce, rostlinný olej a vanilku.
Kvalitní vanilka „je velmi důležitá, když pracujete s čokoládou“.
Rychle jsem promíchala tekuté ingredience.
A byly připraveny k smíchání!
Pomalu jsem nalila směs do misky se suchými ingrediencemi
Nastavila jsem mixér na nízkou rychlost a opatrně začala nalévat tekuté ingredience do mísy.
Pak přišel čas přidat speciální tajnou ingredienci
„Pro tento recept potřebujete šálek horké kávy. Myslím si, že káva je pro čokoládu opravdu důležitá, dodává jí správnou čokoládovou chuť – a přesně to také dělá.“
Poté, co jsem smíchala suché ingredience, uvařila jsem šálek kávy, aby byla horká a připravená k použití. Přidala jsem ji, zatímco mixér pokračoval v práci na nízké rychlosti, a nechala ji promíchat, aby se vše spojilo.
Moje těsto bylo hotové!
Podle pokynů jsem po smíchání seškrábla dno mísy gumovou stěrkou.
Opatrně jsem nalila těsto do formiček na muffiny
Dávala jsem pozor, aby bylo těsto rozloženo co nejrovnoměrněji, aby byly obě vrstvy stejné.
Poté jsem formy vložila do trouby předehřáté na 175 stupňů Celsia.
V závislosti na troubě se dorty pečou 35 až 40 minut. Pokud je špejle (nebo nůž) po propíchnutí čistá, jsou dorty hotové.
Moje dorty vypadaly skvěle hned po vyndání z trouby.
Nechala jsem dorty 30 minut vychladnout.
Po 30 minutách jsem dorty vyndala z forem.
V této fázi dorty zcela vychladněte na mřížce, nemusíte se bát, pokud se horní část dortů trochu propadne uprostřed – to je zcela normální.
Když moje dorty úplně vychladly, pustila jsem se do polevy.
Nazývá ji „nejjednodušší a nejchutnější máslovou polevou, jakou jste kdy viděli“.
Nejprve je třeba nasekat veškerou čokoládu. Doporučuje se použít kvalitní hořkou čokoládu a nedoporučuje se používat čokoládové kousky, „protože obsahují stabilizátory“.
Poté, co jsem čokoládu nasekala, jsem ji musela rozpustit.
Housky čokolády jsem vložila do hrnce, který jsem postavila na hrnec s vroucí vodou. Tato technika, známá jako vodní lázeň, zabraňuje připálení čokolády.
Míchala jsem čokoládu, dokud se nerozpustila.
Poté, co se kousky rozpustily, jsem pánev sundala z ohně a nechala čokoládu vychladnout na pokojovou teplotu.
„Horkou čokoládu byste neměli přidávat do másla, jinak se vše rozpustí.“
Poté, co čokoláda vychladla, jsem se pustila do přípravy zbytku polevy.
Do mísy elektrického mixéru, kterou jsem umyla po přípravě těsta, jsem dala dva kousky másla. Míchala jsem je na střední až vysokou rychlost, dokud máslo nezískalo světle žlutou barvu a pěnivou konzistenci, což trvalo asi tři minuty.
Přidala jsem žloutky a vanilku a směs šlehala další tři minuty.
Pak přišel čas na cukr
Nastavila jsem mixér na nízkou rychlost a postupně přidávala prosátý moučkový cukr.
Všechno jsem šlehala na střední rychlost
Podle pokynů jsem podle potřeby čistila misku gumovou stěrkou. Šlehala jsem směs, dokud nebyla hladká a krémová.
Poté jsem musela připravit rozpustnou kávu.
Stačí rozpustit lžičku rozpustné kávy ve dvou čajových lžičkách toho, co se nazývá „nejteplejší voda z kohoutku“.
Přidala jsem čokoládu a kávu do olejové směsi.
Nastavila jsem mixér na nízkou rychlost a šlehala, dokud nebylo vše dobře promíchané. Nedoporučuje se míchat příliš dlouho, protože by mohlo dojít k tvorbě pěny.
Je čas začít s polevou!
Nejprve jsem opatrně položila jeden z korpusu na dortový podnos, plochou stranou nahoru. Poté jsem pomocí stěrky na těsto nanesla tenkou vrstvu máslové krémové polevy pouze na horní stranu.
Poté jsem položila druhý korpus plochou stranou nahoru přímo na první korpus.
Poté, co byly korpusy složeny, pokryla jsem horní část a boky polevou.
Dbejte na to, aby poleva byla rovnoměrná, ale příliš se tím netrapte.
„Krása staromódního dortu spočívá v tom, že může být trochu neupravený.“
Když jsem se chystala dort rozkrojit, už jsem věděla, že bude velmi šťavnatý.
Nůž bez námahy prošel oběma vrstvami dortu a odhalil náplň barvy espressa a velmi lákavou máslovou krémovou polevu.
Čokoládový dort rozhodně vypadá jako domácí a souhlasím, že to je část kouzla tohoto dezertu. Je to přesně ten dort, který jste jako děti chtěli vidět na kuchyňském stole, v naději, že vám rodiče nakrájí větší kus než obvykle.
Čokoládový dort byl neuvěřitelně nadýchaný
Po prvním kousku jsem si do svých poznámek zapsala, že tento dort je „neuvěřitelně šťavnatý“. Jeho konzistence mě opravdu ohromila. Jedla jsem tolik dortů, jejichž náplň byla příliš hustá a tuhá, že nebylo možné cítit jejich chuť.
Ale tento dort je nějakým způsobem naplněný čokoládou a přitom zůstává nadýchaný a lehký – je to opravdové mistrovské dílo. Upřímně řečeno, je to jeden z nejnadýchanějších dortů, jaké jsem kdy jedla, včetně dortů z obchodu.
A zamilovala jsem si jeho chuť
Dort je lahodně sytý. Káva mu dodává příjemnou chuť, která odlišuje dort od běžných čokoládových dortů. A všechny chutě byly dokonale vyvážené v máslovém krému, který měl přesně tu správnou sladkost.
Čokoládový dort je ideální dezert na narozeniny, výročí nebo prostě proto, že máte chuť na čokoládu.
Čokoládový dort je domácí a příjemný, ale zároveň velmi působivý. Není to nejrychlejší a nejjednodušší dort, ale všechna ta námaha stojí za to, protože výsledek je opravdu vynikající.
Pokud chcete upéct něco zvláštního pro někoho blízkého, pak je tento recept opravdu… nejlepší z nejlepších.
