Není nutné vždy vařit s láskou, ale můžete s láskou vybírat, nakupovat a zdobit: óda na sýrový talíř.
Během polední přestávky jsme se sešli v šesti u sýrového talíře, ochutnali švýcarské sýry a shromáždili praktické tipy pro servírování.
V našem průvodci se dozvíte, kolik sýra na osobu je třeba naplánovat pro úspěšný večer, oběd nebo ráno a jaké druhy sýra se k tomu nejlépe hodí. Kromě toho vám ukážeme kombinace jídel, tedy jaké přílohy, od chleba po ovoce, zpestří váš sýrový talíř.
Co by nemělo na sýrovém talíři chybět?
Hvězda je jasná: sýr. Výběr různých druhů sýra promění společné stolování v událost. Od silného horského sýra po jemný, delikátní bryndák a pikantní modrý sýr, s laktózou nebo bez ní – na dobře ilustrovaném sýrovém prkénku si každý najde to své.
Kolik sýra je potřeba na sýrový talíř?
Méně, než si myslíte, ale i když koupíte trochu víc, zbytky můžete sníst později! Pokud jde pouze o dezert, pak 80 g na osobu, pokud se vše podává najednou, pak 180 g. Na šest osob jsme měli 1,2 kg a všem zbyl dobrý kousek na cestu.
Sýry na sýrový talíř
Aby se váš sýrový talíř stal večeří vašich snů, sestavili jsme pro vás výběr našich oblíbených kusů a bochníků sýra.
Naše oblíbené tvrdé sýry
- Appenzeller
- Gruyère
- Tête de Moine
- Zralý čedar
- Ementál, zralý
- Starý kozí gouda
Naše oblíbené měkké sýry
- Blue Stilton
- Tortenbrie
- Camembert
Abychom vám usnadnili výběr a určení tématu, můžete také vybírat podle regionů. Vybrali jsme švýcarské sýry, ale neméně chutné budou i italské sýry nebo bavorská sýrová mísa.
Jak připravit sýrovou mísu?
Představte si zátiší: pro hosty by mělo vypadat bohatě, lákat k ochutnávce a dlouho těšit. Proto stojí za to zakoupit ingredience různých barev, které doplní žlutou paletu sýrového centra a udělají jej zajímavějším.
Nejlépe vypadá na velké dřevěné desce.
Nůž na sýrový talíř
Čerstvě nakrájený a na párátko nenapíchnutý dobrý sýr chutná nejlépe. Vzhledem k tomu, že se nachází na stole a putuje z ruky do ruky vašich hostů, stojí za to pořídit si krásný nůž na sýr – s mírně zakřivenou čepelí, dělenou špičkou pro navlékání, zoubkovanou čepelí a podle přání i otvory, aby sýr nelepil.
Pro tvrdý sýr dávám přednost použití hoblíku na sýr, protože jeho sytá chuť se nejlépe projeví v tenkých plátcích, hoblinkách nebo rozetách.
Co podávat k sýrovému talíři?
Aby se zdůraznily nebo doplnily jemné tóny, existují takzvané food pairings, tedy doplňky k sýrům, které se k nim obzvláště dobře hodí. Mezi známé kombinace patří například rajčata a mozzarella nebo feta a meloun.
Omáčky k sýrovému talíři
Bez dipů může být jídlo poměrně suché, slané máslo je povinné, ale můžete přidat ještě něco jiného. Naše domácí oblíbené na sýrovém prkénku:
- máslo s česnekem nebo smažené česnekové máslo
- fíkový hořčice
- rajčatový džem
- červená cibulová marmeláda
- čatní z cukety
Nejlepší chléb k sýrovému talíři
V nejhorším případě je sýr chutný i bez chleba, ale ve skutečnosti jsou pečivo k mléčným výrobkům důležité pro dokonalý chuťový zážitek, zejména pokud je sýrový talíř hlavním chodem. Zde stojí za to upéct si vlastní chléb, a to:
- Ciabatta
- Bagetka
Tenký křupavý chléb s rozmarýnem je také dobrým základem pro sýr.
Křupavá zelenina a ovoce k sýrovému talíři
Doporučujeme cherry rajčata, čerstvé fíky, zelené a fialové hrozny a jahody. Zejména jahody jsou díky své svěží sladkosti opravdu vynikající v kombinaci s aromatickým sýrem.
Kdy podávat sýrový talíř?
V našem mini testu jsme zjistili, že sýrový talíř je vítán kdykoli. Samozřejmě se hodí zejména k přivítání hostů u vás doma a k příjemnému, bezstarostnému večeru s vínem – bez nutnosti neustále mizet v kuchyni.
Pro ty, kterým je sýr příliš sýrový: na předkrmovém talíři můžete pro své hosty kombinovat také uzeniny, předkrmy nebo zeleninové tyčinky.
Předkrmy – nejlepší nápady pro hosty
I při zvláštních příležitostech sbližuje sýrový talíř lidi u stolu zvláštním způsobem, kterého nemůže dosáhnout žádné připravené jídlo. Je to neustálé ochutnávání, zkoušení a výměna, což se skvěle hodí pro rodinné oslavy, Vánoce, narozeniny nebo brunch, ale také dělá z obědové přestávky něco výjimečného!
