Podzim voní dýní, skořicí a karamelem, a v mé kuchyni každý víkend vládne dýňový cheesecake s pekanovými ořechy. Je to dezert, který nejenže vypadá jako z cukrárny, ale je také tak chutný, že je těžké se zastavit po jednom kousku.
Dýňový cheesecake s pekanovými ořechy se rozplývá v ústech
Sametová sýrová hmota, křupavé pekanové ořechy a zlatavá karamelová poleva tvoří dokonalý duet, který bezpochyby bude konkurovat tradičnímu královskému cheesecaku. Zaručuji vám, že tento dort se rychle stane vaším oblíbeným.
Pekanové ořechy, dýně, karamel – na co je třeba pamatovat při přípravě dortu?
Při přípravě dýňového cheesecaku s karamelem a pekanovými ořechy je třeba věnovat pozornost několika klíčovým ingrediencím, které určují jeho chuť a konzistenci.
Pekanové ořechy – skutečná hvězda tohoto dezertu – jsou jemné, máslové chuti a mírně sladké. Skvěle se hodí k dýni a karamelu a po lehkém opražení na suché pánvi získávají ještě hlubší aroma. Pokud je nemáte po ruce, můžete je nahradit italskými nebo lesními ořechy, ale právě pekanové ořechy nejlépe podtrhují charakter cheesecaku.
Další důležitou ingrediencí je dýně. Pro cheesecake se nejlépe hodí dýně hokkaido nebo muškátová – obě jsou přirozeně sladké a mají hladkou dužinu, která po upečení získá sametovou konzistenci. Můžete použít jak čerstvé dýňové pyré, tak hotové z konzervy (hlavní je, aby to nebyla náplň do dýňového koláče s přidanými kořeními a cukrem).
V dezertu také nesmí chybět karamel – dodává cheesecaku zvláštní sladkost a jemně spojuje všechny chutě. Nejlepší je připravit ji těsně před podáváním a velkoryse ji polévat povrch cheesecaku spolu s křupavými pekanovými ořechy. Díky tomu bude každý kousek vypadat jako malé cukrářské umělecké dílo.
Recept na dýňový cheesecake s karamelem a pekanovými ořechy
Pokud je klasický královský cheesecake vaším favoritem, pak dýňový cheesecake s karamelem a pekanovými ořechy ho rychle sesadí z trůnu. Jedná se o dezert, který kombinuje sametovou sýrovou hmotu, voňavé dýňové pyré, křupavou drobenku a táhlý karamel. Ideální pro podzimní večery.
Ingredience:
Základ:
- 1 ¾ šálku sušenek nebo digestivních sušenek (rozdrcených na mouku),
- 3 lžíce hnědého cukru,
- ½ lžičky skořice,
- ½ šálku rozpuštěného másla.
Sýrová hmota:
- 3 kostky smetanového sýra (po 200 g),
- 1 plechovka dýňového pyré (asi 400 g) nebo domácí pyré,
- 3 velká vejce + 1 žloutek,
- ¼ šálku smetany,
- 1 ½ šálku cukru,
- 1 čajová lžička skořice,
- špetka muškátového oříšku a hřebíčku,
- 2 polévkové lžíce pšeničné mouky,
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu.
Strouhanka:
- ½ šálku hnědého cukru,
- ½ šálku mouky,
- ¼ šálku ovesných vloček,
- ½ čajové lžičky skořice,
- 1 čajová lžička koření na dýni,
- 4 lžíce měkkého másla.
Horní vrstva:
- 1 šálek pekanových ořechů,
- 2 lžíce másla,
- 2 lžíce cukru,
- ½ čajové lžičky skořice,
- ½ šálku karamelové omáčky.
Způsob přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte rozdrcené sušenky s cukrem, skořicí a máslem. Směs rozložte na dno dortové formy a odložte stranou.
- Smíchejte sýr s dýňovým pyré, vejci, žloutkem, smetanou, cukrem a kořením. Na závěr přidejte mouku a vanilkový extrakt. Nalijte na dno.
- Smíchejte všechny ingredience na drobenku a promíchejte prsty, dokud nevzniknou hrudky. Rovnoměrně posypte povrch sýrové hmoty.
- Pečte 60 minut. Po upečení cheesecake nechte vychladnout a poté ho vložte do lednice na minimálně 4 hodiny.
- Opražte pekanové ořechy na suché pánvi, přidejte máslo a poté je posypte cukrem s skořicí. Posypte jimi cheesecake a vše polijte karamelem.
