Skutečná superstar v kuchyni: chutná, zdravá a univerzální. Není náhodou, že se v posledních letech sladké brambory stále častěji objevují na stole, ať už jako příloha nebo samostatné jídlo. Ale v čem spočívá tajemství dokonale upečeného sladkého bramboru, který je zvenku křupavý a uvnitř krémově měkký? Hned vám to ukážeme!
Sladký brambor je opravdovým trumfem v kuchyni: je zdravý, chutný a lze ho připravit mnoha způsoby. Pečený sladký brambor je oblíbená příloha, jeho příprava není složitá, ale je třeba dodržovat několik pravidel. Klíčem k úspěchu je správné skladování a technika pečení – pokud je budete dodržovat, vždy získáte ideální krémovou dužinu a křupavou slupku.
Proč je sladký brambor dobrá volba?
Ačkoli se nazývá brambor, ve skutečnosti nemá nic společného s tradičním bramborem, ale je to kořenová zelenina pocházející z Jižní Ameriky.
Výhody pro zdraví:
- jsou bohaté na vitamín A (ve formě beta-karotenu), který je prospěšný pro oči a imunitní systém,
- obsahují vitamíny C a B, draslík a mangan,
- mají vysoký obsah vlákniny, která podporuje trávení,
- mají nízký glykemický index, takže zvyšují hladinu cukru v krvi pomaleji než tradiční brambory.
Z těchto důvodů je sladká brambora zvláště doporučována sportovcům, lidem, kteří dodržují dietu, a také těm, kteří hledají zdravější zdroj sacharidů.
Jak správně skladovat?
Mnoho lidí ji dává do ledničky, což je chyba! Pod vlivem chladu sladká brambora ztvrdne a získá nepříjemnou chuť.
Pravidla správného skladování:
- Skladujte je na suchém, chladném a tmavém místě (například ve spíži)!
- Neskladujte je v plastových sáčcích, ale raději v papírových sáčcích nebo koších, aby mohly dýchat!
- Doma se skladují maximálně 1-2 týdny.
- Nakrájené nebo oloupané brambory je lepší skladovat v lednici v hermeticky uzavřeném obalu a spotřebovat během několika dní.
Tajemství pečení sladkých brambor
Sladké brambory lze připravit různými způsoby – uvařit, rozmixovat, nakrájet na chipsy – ale nejoblíbenější a nejchutnější variantou je pečení.
1. Pečení v troubě ve slupce
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Hlízy důkladně umyjte, ale neloupejte je.
- Na několika místech je propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára.
- Položte je na plech vyložený pečícím papírem.
- Pečte 40–50 minut, dokud slupka nebude křupavá a vnitřek zcela krémový.
Tip: Po upečení je rozkrojte na polovinu, přidejte trochu oleje, soli a skořice a budete se cítit jako v ráji!
2. Nakrájené na kostičky, pečené do křupava
- Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Smíchejte je s olivovým olejem, solí, pepřem a kořením podle chuti (například česnekovým práškem, rozmarýnem, chilli).
- Rozložte je rovnoměrně na plech, aby se nedotýkaly.
- Pečte při teplotě 220 °C asi 25–30 minut do křupava, v polovině pečení promíchejte.
Budou obzvláště křupavé, pokud je před pečením posypete malým množstvím škrobu (například kukuřičného).
3. Nakrájené na plátky, připravené jako chipsy
Nakrájené na tenké plátky a s minimálním množstvím oleje z nich můžete připravit božskou pochoutku. Pečte je při teplotě 180 °C po dobu 20–25 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
Kombinace chutí a nápady na podávání
Zvláštností sladkých brambor je, že díky své sladké chuti se skvěle hodí jak k slaným, tak i sladkým pokrmům. To z nich dělá univerzální surovinu: mohou být přílohou, hlavním chodem nebo dokonce dezertem. Zde je několik osvědčených a zajímavých kombinací:
Sladké
Chcete-li zdůraznit jejich přirozenou sladkost, kombinujte je s jinými aromatickými, hřejivými chutěmi:
- Med nebo javorový sirup + skořice: klasická kombinace, ideální pro snídani nebo dezert.
- Vlašské ořechy, pekanové ořechy nebo arašídy: křupavá textura skvěle vyvažuje krémovou náplň.
- Pomerančová kůra nebo vanilka: dodávají svěží, neobvyklou vůni.
- Pečené jablko nebo hruška: pečené společně v troubě vytvářejí skutečnou podzimní a zimní symfonii chutí.
Slané
Sladkou chuť lze skvěle vyvážit výraznějšími, slanými nebo kyselými ingrediencemi:
- Česneková jogurtová omáčka: svěží, lehký doplněk, který dodá pokrmům krémovější chuť.
- Čerstvé zelené bylinky: rozmarýn, tymián, koriandr nebo petržel podtrhnou přirozenou chuť zeleniny.
- Parmazán nebo feta: dodají sladkým bramborám slanou, pikantní chuť.
- Chilli nebo uzená paprika: dodají pikantní chuť, která se hodí zejména k pečeným bramborovým tyčinkám.
Tip: připravte z nich sladké bramborové pyré s máslem a česnekem nebo upečte bramborové tyčinky a po upečení je posypte parmazánem – je to skvělá příloha k masu nebo rybě.
Jako samostatné jídlo
Sladké brambory mohou být nejen přílohou, ale i samostatným jídlem, pokud je trochu vylepšíte:
- Pečené s cizrnou: kombinace s vysokým obsahem bílkovin, která zasytí a může být vegetariánským hlavním jídlem.
- S avokádem a fetou: kombinace krémové, slané a svěží textury, ideální pro lehkou večeři.
- Jako základ pro saláty: pečený sladký brambor nakrájený na kostky, smíchaný s rukolou, granátovým jablkem a praženými semínky.
- Plněné: rozkrojené pečené sladké brambory lze naplnit fazolemi, kukuřicí, špenátem nebo dokonce mletým masem – rychlé a syté jídlo.
