Vejce se zeleninou jsou víc než jen rychlá snídaně: při správné přípravě se stávají jídlem plným chuti a živin. Stačí přidat několik jednoduchých ingrediencí a z obyčejných vajec se stane jídlo, které podporuje zdraví a dodává energii na celý den.
Po mnoho let koloval mýtus, že vejce nejsou nejlepší volbou pro zdraví. Dnes víme, že to není pravda – naopak, mohou chránit srdce, podporovat mozek a dodávat tělu plnohodnotné bílkoviny. Odborníci na výživu stále častěji zdůrazňují, že nejzdravějším způsobem jejich přípravy jsou právě vejce se zeleninou.
Jaká zelenina se hodí do míchaných vajec?
Míchaná vejce se zeleninou jsou jednoduchým způsobem, jak klasickému jídlu dodat zcela nový charakter – nejen chuťový, ale i zdravý. Nejdůležitější otázka: jaká zelenina se opravdu hodí nejlépe?
Skvělou volbou jsou ty, které mají výraznou chuť a nevydávají příliš mnoho vody. Cibule a česnek jsou absolutním základem – osmažené dodávají vejcím hloubku a aroma a zároveň posilují imunitu. Rajčata přidávají lehkou kyselost a přirozenou sladkost a obsahují také lykopen, který posiluje srdce. Nejčastěji používám papriku – červenou nebo žlutou, protože dodává barvu a křupavost.
Na jaře a v létě se hodí cuketa, špenát nebo česnek, protože jsou lehké a rychle změkčí na pánvi. V zimě častěji volím brokolici nebo žampiony, protože jsou sytější. Klíčem je rovnováha: stačí přidat 2–3 druhy zeleniny, aby byla míchaná vejce barevná, ale nepřehlušila chuť vajec.
Díky tomuto jednoduchému triku se obyčejná snídaně stává plnohodnotným jídlem, které dodává tělu vitamíny a minerály. A pokud máte v ledničce zeleninu, která „čeká na svou příležitost“, míchaná vejce se zeleninou jsou skvělým způsobem, jak ji zužitkovat.
Recept na míchaná vejce se zeleninou
Není nic jednoduššího než míchaná vejce se zeleninou, ale pokud přidáte správné ingredience a koření, můžete připravit variantu, která je nejen velmi chutná, ale také opravdu zdravá. Právě takovou variantu doporučuje dietolog doktor Bartek Kulczyński.
Ingredience:
- 2 vejce,
- 1/2 jemně nakrájené malé cibule,
- 1/2 malého rajčete nakrájeného na kostičky,
- 1/2 nastrouhaného stroužku česneku,
- asi 1 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného,
- 1/2 jemně nakrájené chilli papričky,
- 1/4 čajové lžičky kurkumy,
- 1/4 čajové lžičky mletého kmínu,
- 1/4 čajové lžičky mletých semen koriandru,
- špetka směsi garam masala,
- sůl a pepř podle chuti,
- 1 čajová lžička rozpuštěného másla nebo kokosového oleje,
- čerstvý koriandr na posypání.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte cibuli, chilli papričku a koriandr, rajče nakrájejte na kostičky.
- Očistěte a nastrouhejte česnek a zázvor.
- Na pánvi rozehřejte ghí. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezesklovatí.
- Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku a ještě chvíli smažte.
- Přidejte rajče a koření: kurkumu, kmín, koriandr a garam masalu. Míchejte, dokud rajče nezměkne.
- Rozklepněte vejce do pánve a smažte je, opatrně míchejte na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Dochuťte solí a pepřem a na závěr posypte čerstvým koriandrem.
Tato verze míchaných vajec je voňavá, mírně pikantní a především velmi výživná. Díky kombinaci zeleniny a koření získáte nejen zajímavou chuť, ale také porci přírodních antioxidantů a vitamínů.
