Řecký medový koláč je tradiční pečivo s medem, ořechy a voňavými kořeními. Upečte si ho hned teď!
Řecký medový koláč – už samotný název evokuje teplo, slunce a sladkou pochoutku. Melopita je jednoduchý koláč, který však vypadá slavnostně a neobvykle. V ničem nezaostává za baklavou a galaktoburekem, ale stále zůstává relativně neznámý.
Dnes to chceme změnit a ukážeme vám, jak ho upéct.
Řecký medový koláč: božský recept
Kořeny medového koláče sahají do dávné minulosti. Původně ho pekli pastýři a rolníci z ingrediencí, které měli k dispozici.
Obvykle to byly měkké sýry, čerstvá vejce a med. Koláč se někdy pekl s těstem, jindy bez něj.
Řecký medový koláč není příliš sladký a svou konzistencí připomíná tvarohový koláč. Není však tak hutný jako americký tvarohový dort, ale spíše nadýchaný. Hlavní zajímavostí dortu je med. Jeho lehká vůně prostupuje celým dortem. Řecký med je jedním z nejvoňavějších na světě, protože včely tam sbírají mimo jiné divoký tymián, cedrové ořechy a horské byliny.
Od starověku má med v Řecku zvláštní význam. Již staří Řekové ho považovali za dar bohů, který posiluje tělo i ducha. Není divu, že mnoho tradičních pečiv a dezertů se dochucuje medem.
Před podáváním polijte medem a vychutnejte si každý kousek! Vaši hosté, pokud jim něco nabídnete, o tom budou s nadšením mluvit ještě několik dní.
Řecký medový dort
Doba přípravy 30 minut
Doba vaření 1 hodina
Doba chlazení 2 hodiny
Celková doba 3 hodiny 30 minut
Porce 8 kusů
Ingredience
Na těsto:
- 180 g pšeničné mouky typu 405
- 40 g hnědého cukru
- 100 g studeného másla, nakrájeného na kostky
- 1 velký žloutek
- 2–3 lžíce studené vody podle potřeby
Na náplň:
- 350 g řeckého jogurtu nebo přírodního jogurtu
- 200 ml plnotučného mléka
- 120 ml medu + trochu navíc na polévání
- 3 velká vejce
- 30 g krupice
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 špetka soli
- kůra z 1 pomeranče
Na medový sirup:
- 100 ml vody
- 100 ml medu
- 1 tyčinka skořice (podle chuti)
- 1 proužek pomerančové kůry (podle chuti)
- nasekané vlašské ořechy nebo pistácie na posypání
Příprava
- Ve velké míse smíchejte mouku a hnědý cukr.
- Přidejte studené, nakrájené máslo. Prsty, hnětačem nebo kuchyňským robotem ho zapracujte do moučné směsi, dokud nebude vypadat jako hrubá strouhanka.
- Přidejte žloutky a míchejte, dokud se vše nespojí. Postupně přidávejte studenou vodu, po 1 lžíci, a míchejte, dokud se těsto nespojí. Nemíchejte příliš silně.
- Těsto vytvarujte do tvaru disku, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut chladit.
- Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše na tloušťku asi 3 mm, aby se vešlo do dortové formy o průměru 23 cm.
- Vložte těsto do formy a opatrně ho přitlačte ke dnu a bokům. Odřízněte přebytečné těsto a několikrát propíchněte dno vidličkou.
- Ve velké míse smíchejte řecký jogurt, mléko a med do hladké hmoty.
- Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře promíchejte.
- Přidejte krupici, skořici, muškátový oříšek, sůl a pomerančovou kůru a míchejte, dokud se vše nespojí.
- Nalijte náplň na připravené těsto.
- Pečte koláč při teplotě 175 °C po dobu 45–60 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nebude mírně zlatohnědý. Při lehkém zatřepání může střed ještě mírně kolísat.
- Vařte vodu, med, skořici a pomerančovou kůru pro medový sirup na středním ohni asi 5 minut, občas promíchejte. Odstraňte skořici a kůru a nechte sirup vychladnout.
- Vychladlý sirup opatrně nakapejte na dort.
- Poté dort nechte alespoň 2 hodiny chladit, aby ztuhnul.
- Medový dort podávejte studený nebo při pokojové teplotě. Podle chuti ho posypte nasekanými vlašskými ořechy nebo pistáciemi.
