Zatímco bazalka, oregano a rozmarýn patří mezi klasické ingredience kuchyně, často se opomíjí další bylinka, která však zaujme svou výraznou chutí a rozmanitostí použití.
Jedná se o bylinu saturejku, v Evropě známou také jako „satureja“, která je často opomíjena a podceňována, navzdory své bohaté historii a působivému univerzálnímu použití. Do rodu bobovitých bylin patří mnoho druhů, z nichž letní (Satureja hortensis) a zimní (Satureja montana) jsou komerčně nejdostupnější.
Pochází z jižní Evropy a východního Středomoří, kde se po staletí používá v kuchyni a je ceněna pro svou silnou vůni připomínající směs tymiánu a rozmarýnu. Tenké lístky šalvěje skrývají intenzivní aroma, které dodává mnoha pokrmům zvláštní chuť. Jeho použití se neomezuje pouze na kulinářství, ale nachází uplatnění i v naturopatii.
Chuťové a užitečné vlastnosti čajovníku
Čajovník má výraznou kořeněnou chuť s lehce pikantní notou. Nejenže se dobře hodí k fazolím – jak vyplývá z názvu – ale také podporuje trávení luštěnin.
Kromě toho je čaber známý svými antibakteriálními a protizánětlivými vlastnostmi a používá se v tradiční medicíně k úlevě od žaludečních potíží a zlepšení celkového zdravotního stavu. Například šálek čaje z čajovníku může uklidnit žaludeční nevolnost. Kromě toho díky vysokému obsahu antioxidantů hraje důležitou roli v ochraně buněk.
Použití v kuchyni: od přílohy po hlavní jídlo
V kuchyni se čaber nejčastěji používá jako doplněk k pokrmům z fazolí, což mu dalo i jméno. Jeho použití je však mnohem širší: skvěle se hodí k masovým pokrmům, jako je jehněčí a drůbež, a dodává zvláštní hloubku i salátům a marinádám. Plně se projeví také v polévkách a dušených pokrmech.
Zvláštní tip – použijte čajovník k aromatizaci másla nebo olejů, které pak můžete použít jako základ pro různé pokrmy nebo jako omáčku. K tomu můžete použít jak čerstvý, tak sušený čajovník, přičemž ten sušený má obzvláště sytou chuť a měl by se dávkovat s mírou. Čeber se také velmi dobře hodí k jiným bylinkám používaným k přípravě grilovaného masa nebo zeleniny.
Tipy pro pěstování a skladování čeberu
Čeber bude skvělým doplňkem vaší bylinkové zahrádky.
Ti, kteří chtějí pěstovat čajovník ve své vlastní zahradě nebo na balkóně, budou odměněni rostlinou, která nevyžaduje zvláštní péči. Čajovník preferuje slunné místo a dobře odvodněnou půdu a je relativně odolný vůči škůdcům. Při sklizni je třeba před kvetením odříznout výhonky, aby se dosáhlo nejlepšího aroma.
Pro skladování je nejlepší listy sušit, protože tak si zachovají svou intenzivní vůni. Sušený čajovník skladujte v uzavřené nádobě na tmavém místě, aby se co nejlépe zachovaly jeho aromatické látky.
Tip: Čajovník je také vynikající doprovodnou rostlinou v bylinkové zahradě, protože odpuzuje škůdce.
