Máte v ledničce maso z nedělního vývaru a přemýšlíte, co s ním? Místo dalšího salátu připravte jarní závitky s masem z vývaru – křupavé, voňavé a velmi jednoduché. Je to nápad, který kombinuje asijskou kuchyni s domácí atmosférou a umožňuje chytře využít zbytky.
Maso z vývaru je téma, které se v mnoha domácnostech vrací jako bumerang. Někdy se dostane do pelmení, někdy do paštiky, ale nejčastěji… čeká, až s ním někdo konečně něco udělá. Dlouho jsem se potýkal s tímto problémem, dokud jsem neochutnal saigong. Ukázalo se, že stačí rýžový papír, trochu zeleniny a trochu fantazie, aby se ze zbytků vývaru stalo jídlo, které chutná jako z nejlepší asijské restaurace.
Saigonky – klasika asijské kuchyně
Saigonky – jedno z těch jídel, které si většina lidí spojuje s asijskými bary nebo food trucky. Křupavá, tenká obálka z rýžového papíru a voňavá náplň z nich dělají neodolatelné jídlo. V originále se saigongy nejčastěji připravují s mletým masem, zeleninou a rýžovým papírem, ale asijská kuchyně je velmi flexibilní – hlavní je, aby náplň byla dobrá a správně zabalená.
Zajímavé je, že saigony lze připravit doma prakticky bez větší námahy. Stačí rýžový papír, který lze koupit ve většině supermarketů, a několik ingrediencí, které obvykle již máte v ledničce. A právě zde se nabízí skvělý nápad: použít maso, které zbylo po přípravě vývaru.
Saigonky s masem z vývaru jsou nejen chutné, ale také zabraňují zkažení potravin. Pro mě bylo objevování tohoto způsobu malou revolucí, protože kolikrát se maso z vývaru dostalo do salátu z vývaru nebo do paštiky? Saigonské knedlíčky se ukázaly jako čerstvé a lehké řešení. Křupavé zvenku, měkké a voňavé uvnitř – ideální pro večeři, večírek s přáteli nebo rychlý oběd.
Recept na saigonské knedlíčky s masem z vývaru
Saigonské knedlíčky s masem z vývaru – ideální příklad jídla typu „zero waste“. Maso, které zbývá po přípravě vývaru, je často podceňováno, ale má bohatou chuť. Stačí několik dalších ingrediencí, aby se z něj stala náplň, která se skvěle hodí do rýžového papíru.
Ingredience:
- asi 250 g masa z vývaru (může být kuřecí, krůtí nebo hovězí),
- 1 střední mrkev,
- kousek póru nebo cibule,
- 100 g rýžových nudlí,
- 2-3 lžíce sójové omáčky,
- rýžový papír (12-15 listů),
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Maso z vývaru nakrájejte na malé kousky nebo roztrhněte prsty na vlákna.
- Mrkev a pórek nakrájejte na tenké proužky, osmažte na pánvi, dokud nezměknou, ale budou stále mírně křupavé.
- Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu a poté je nůžkami nakrájejte na kratší kousky.
- Smíchejte maso, zeleninu a nudle, dochuťte sójovou omáčkou. To bude náplň do saigonek.
- Listy rýžového papíru na chvíli namočte do teplé vody, aby změkly.
- Na střed každého listu dejte porci náplně, ohněte okraje dovnitř a pevně stočte do rolky.
- Smažte jarní rolky v rozpáleném oleji 2-3 minuty, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
Takto připravené saigony s masem z vývaru můžete podávat s oblíbenou omáčkou – sladkokyselou, česnekovou nebo pikantní chilli. Je to opravdu skvělý způsob, jak podávat něco neobvyklého a zároveň využít to, co obvykle zbývá po nedělním vývaru.
