Efektní francouzský koláč je i na podzim skvělou volbou, připravený v duchu sklizně s hroznovým vínem. Je elegantní a zároveň venkovský.
V období sklizně mám nejraději, když se rodina a přátelé scházejí společně v chladném podzimním ránu. Je téměř zima. Každý ví, co má dělat, s nůžkami a košíky v rukou, a práce může začít. Samozřejmě s měkkými sýrovými a smetanovými koláčky na cestu a společným obědem po práci. A samozřejmě s lahodným moussem!
V tomto období je dobré využít možnosti, které nabízí hroznové víno, jeho sezónnost, protože existuje tolik jeho odrůd a ze žlutých a fialových bobulí lze připravit tolik zajímavých pokrmů. Pokud máte rádi maso v kombinaci s ovocem, letos určitě vyzkoušejte kuřecí stehýnka pečená s hroznovým vínem. Ale můžete z nich také připravit lehký podzimní salát, v kombinaci s kdoulí speciální džem nebo tvarohový koláč.
V tomto receptu se z nich připravuje francouzský koláč, který je elegantní a zároveň velmi jednoduchý. Můžete si ho vzít s sebou na návštěvu nebo snadno připravit k nedělnímu obědu.
Hroznový koláč
Ingredience -+ na jednu porci
Na těsto
- 220 g mouky
- 100 g másla
- 30 g moučkového cukru
- 1 vejce
- půl decilitru studené vody
- 1 špetka soli
Na náplň
- 600 g hroznového vína
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba pečení: 10 minut
- Doba odležení: 1 hodina
- Doba pečení: 40 minut
Příprava
Smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl, poté do směsi přidejte máslo. Rozšlehejte vejce a část odložte na potření, zbytek přidejte do směsi mouky a másla. Vymíchejte těsto a postupně přidávejte vodu. Vložte na hodinu do lednice.
Omyjte hrozny, pokud vám vadí pecičky, rozkrojte bobule na polovinu a pecičky odstraňte. V misce smíchejte hrozny s cukrem, vanilkovým extraktem, citronovou šťávou a škrobem.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Těsto rozválejte na pomoučené ploše do kruhu o tloušťce přibližně 4–5 mm. Položte ho na plech vyložený pečícím papírem a lžící na něj rozložte hroznovou náplň tak, aby okraje těsta zůstaly volné v šířce přibližně 3–4 cm. Tyto okraje přeložte na náplň, abyste získali tradiční tvar galet.
Těsto potřete vejcem a pečte 35–40 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
