Zelenina po vývaru často končí v koši, což je škoda, protože z ní lze připravit křupavé karbanátky, které jsou chutnější než mnoho masových pokrmů.
Pamatuji si, jak moje maminka vždy opakovala, že v kuchyni by se nic nemělo zbytečně vyhazovat. Po nedělním vývaru vyndala zeleninu a místo toho, aby ji vyhodila, z ní připravila zlatavé karbanátky. Bylo to jídlo, které se jedlo ještě horké, přímo z pánve, často s krajícem chleba a nakládanou okurkou. Dnes je to pro mě chuť dětství a zároveň skvělý způsob přípravy jídla v duchu zero waste.
Jak připravit karbanátky ze zeleniny po vývaru?
Zelenina z vývaru bývá měkká a vodnatá, proto je před použitím třeba dobře scedit na sítku a lehce odpařit. Pokud je velmi jemná, přidejte trochu strouhanky, aby se hmota lépe spojila. Skvělým doplňkem k takovým karbanátkům je jemně nasekaný kopr nebo petržel, které oživí chuť a dodají svěžest.
Pokud chcete dosáhnout výraznější chuti, můžete do hmoty přidat strouhaný sýr nebo trochu strouhaného česneku. Důležité je také dobře dochutit, protože zelenina z vývaru často ztrácí intenzitu chuti. Stojí za to je dochutit solí a pepřem a přidat muškátový oříšek nebo kari. Díky tomu se z obyčejných zbytků stane jídlo plné chuti.
Recept: Karbanátky ze zeleniny po vývaru
Chutné, křupavé karbanátky ze zeleniny, která zbyla po vývaru. Ideální pro každou denní dobu.
Ingredience
- 400 g zeleniny z vývaru
- 2 vejce
- 4 lžíce strouhanky + na obalování
- 1 cibule
- 2 lžíce nasekané petržele
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- olej na smažení
Způsob přípravy
- Příprava ingrediencí. Zeleninu důkladně sceďte a rozmačkejte šťouchadlem nebo rozmixujte v mixéru do homogenní hmoty. Cibuli nakrájejte a osmažte dozlatova.
- Tvarování karbanátků. K zelenině přidejte vejce, strouhanku, petržel a koření. Směs důkladně promíchejte a vytvarujte středně velké karbanátky. Obalte je strouhankou.
- Smažení. Na rozpáleném oleji smažte karbanátky na středním ohni několik minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu a křupavost.
Zeleninové karbanátky se skvěle hodí jako hlavní jídlo nebo příloha. Stačí vybrat vhodné doplňky, aby získaly zcela nový charakter. Zde je několik návrhů:
- S bramborami a okurkovou salátem – klasická kombinace brambor a čerstvého okurkového salátu dodává karbanátkům domácí, nedělní charakter a připomíná chutě dětství.
- V housce jako burger – karbanátky můžete vložit do křupavé housky, přidat salát, rajče a česnekovou omáčku. Takto získáte rychlou domácí verzi burgeru, která potěší i masožravce.
- S pohankovou kaší a salátem – kombinace zeleninových karbanátků s pohankovou kaší a zelným salátem je syté a zdravé jídlo. Tato kombinace, bohatá na vlákninu a vitamíny, dodává energii na dlouhou dobu.
- S koprovou omáčkou – karbanátky podávané s lehkou krémovou koprovou omáčkou získávají jemnost a aromatický charakter. Je to ideální varianta pro rodinný oběd.
