Pečené vepřové žebírka – to je recept, který jsem za všechny ty roky vařila nejčastěji. Dnes vám ukážu, jak připravit vepřová žebírka v troubě, aby byla šťavnatá a maso se snadno oddělovalo od kosti.
Příprava vepřových žeber v troubě je podle mého názoru umění, navíc často nedopadnou tak, jako v restauracích, a dnes vám ukážu, jak je připravit tak, aby byly naprosto šťavnaté.
Někdy je trochu obtížné dosáhnout toho, aby žebírka byla šťavnatá a ne suchá, ale podělím se s vámi o své tajemství, díky kterému se vám vždy vše podaří na výbornou. Zabalte je do hliníkové fólie nebo papíru na pečení, aby neztrácela šťávu, o tom si povíme podrobněji později. Dalším tajemstvím, které používají v restauracích, je vaření žeber do měkka a následné dopékání v troubě. Funguje to, ale nejde o doslova pečená žebra.
Rád je marinuji v bylinkách, ale můžete je také perfektně dochutit barbecue omáčkou nebo hořčičnou omáčkou s medem, která jim dodá sladkou chuť, kterou lidé tak milují.
Ingredience
- 1 vepřová žebra
- 3 stroužky česneku
- 1 čajová lžička sladké papriky
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 čajová lžička černého pepře
- 1 čajová lžička oregana
- 1 trochu bílého vína
- Sůl
- Olivový olej
Jak připravit vepřová žebra v troubě
1.- Nejprve očistíme vepřová žebra od tuku a odstraníme blánu. Tuto blánu je nutné před pečením odstranit. Pokud kupujete žebra v řeznictví, řezník ji za vás odstraní, pokud je však kupujete v supermarketu, budete ji muset odstranit sami.
2.- Rozmačkejte stroužky česneku v hmoždíři.
3.- Přidejte koření, trochu olivového oleje a bílého vína, aby vznikla dobrá směs, ve které budeme marinovat naše vepřová žebra.
4.- Vepřová žebra potřete ze všech stran a vložte je do nádoby pokryté potravinářskou fólií, aby se dobře marinovala. Nechte v lednici minimálně 4 hodiny, ale lépe přes noc.
5.- Následující den každé žebro zabalíme do alobalu nebo papíru na pečení. Tak je upečeme, aniž by ztratily šťavnatost.
6.- Rozložíme na plech a pečeme při 160 °C po dobu jedné a půl hodiny na mírném ohni, aby se maso pomalu propeklo.
7.- Po uplynutí této doby zvýšíme teplotu na 200 °C a vyjmeme žebra z alobalu. Pečeme dalších 30 minut, dokud nejsou zcela dozlatova. Pečená žebra podáváme s hranolky.
Další recepty s vepřovými žebírky
Vepřová žebírka patří k mým oblíbeným surovinám, protože vepřové maso je pro mě nejlepší maso a kromě pečení z nich lze připravit také chutné brambory s žebírky nebo rýži s vepřovými žebírky, která je opravdu vynikající.
