Proso je nejen výživné a neobsahuje lepek, ale je také velmi univerzální – zaslouží si novou pozornost.
Proso, tato stará-nová obilnina, není zdaleka jen krmivem pro ptáky. Je snadno stravitelné, má vysoký obsah vlákniny a je bohaté na vitamíny skupiny B, křemík a hořčík. Další jeho výhodou je, že neobsahuje lepek, takže jej lze snadno zařadit do stravy lidí s celiakií. Na stůl se dostává v nejrůznějších podobách: lze z něj připravit sladkou nebo slanou kaši, přílohu, základ pro lečo a náplně, ale také koláče a dezerty.
Proso je jednou z nejstarších obilnin lidstva
Podle nálezů v Číně se pěstovalo již v letech 7000–5000 př. n. l. V neolitu bylo nejrozšířenější a možná jedinou místní obilninou v severní Číně. V Africe, Asii a Indii se konzumuje více než čtyři tisíce let a dodnes zůstává jednou z hlavních potravin. Přibližně třetina světové populace jej pravidelně konzumuje.
Proso, tato stará-nová obilnina, není zdaleka jen krmivem pro ptáky
Pravidelná konzumace prosa má řadu příznivých fyziologických účinků
-
- Vysoký obsah křemíku a kyseliny křemičité přispívá k tvorbě kostí, proto je proso užitečné i pro prevenci osteoporózy.
- Kromě alkalizujícího účinku je pro lidi s celiakií atraktivní tím, že neobsahuje lepek.
- Díky vysokému obsahu hořčíku hraje důležitou roli ve fungování organismu, může snížit počet migrénových záchvatů, pomoci zmírnit příznaky astmatu, předcházet vysokému krevnímu tlaku a snížit hladinu cholesterolu.
- Díky vitamínům skupiny B dodává energii, jako antioxidant poskytuje ochranu, jako prebiotikum podporuje zdraví trávicího traktu a zlepšuje stav srdce a cév.
- Díky aminokyselině tryptofanu má pozitivní vliv na náladu a reguluje hladinu serotoninu.
- Má také významný obsah bílkovin: 50 gramů prosa poskytuje 12 % doporučené denní dávky bílkovin.
- Je snadno stravitelné, jeho ve vodě rozpustná vláknina podporuje trávení, zpomaluje procesy stárnutí a je zvláště doporučováno pro slabý nebo vyvíjející se organismus, protože posiluje imunitní systém.
- Proso může také přispívat ke kráse pokožky a snižovat záněty.
- 100 gramů prosa obsahuje 350 kcal, 9,5 g bílkovin, 68,76 g sacharidů, 3,9 g tuku a 3,8 g vlákniny.
SponzorovánoPřipraveni k setí: novinky Amazone Cirrus v naší zemiSponzorovánoPoučení z experimentů s hnojením na základě analýzy listů podzimních obilninVíce peněz a méně byrokracie pro zemědělce – výzva Evropského parlamentuSponzorovánoPředstavujeme novinku Hörmann: vrata, která se sama opravují
V obchodech lze najít několik druhů prosa – zlaté, hnědé a červené – nejčastěji v loupané formě. Je ideální jako surovina pro sladká i slaná jídla: po uvaření z něj lze připravit vynikající kaši s ovocem, džemem nebo dokonce kořením (například vanilkou, rozmarýnem, tymiánem, kmínem, zázvorem, bazalkou, skořicí, kardamomem, koriandrem).
Rozemleté a ochucené je vhodné dokonce i pro přípravu pudinku, protože dobře bobtná, a proto jej lze použít jako zahušťovadlo. V kombinaci se zeleninou se skvěle hodí jako příloha, do zapékaných nebo plněných pokrmů, do sekaných pokrmů jako alternativa k rýži.
Příprava prosa je jednoduchá: oloupaná zrna je třeba důkladně omýt, scedit a vařit v dvojnásobném nebo trojnásobném množství vody, přičemž je třeba je pravidelně míchat, což trvá asi 15-20 minut.
