Dobře víme, že zdravé svačiny mohou našemu tělu prospívat. Proto jíme ořechy, ovoce a zeleninu. Existuje však něco, za co vám bude váš mozek vděčný. Tato asijská delikatesa je v České republice málo známá, ale stojí za to ji konzumovat pravidelně.
Vodní kaštany, o kterých je řeč, jsou od nepaměti důležitou součástí asijské kuchyně. Japonci, Thajci a Číňané si bez nich nedokážou představit svá oblíbená jídla. Není divu, protože dodávají salátům, pokrmům stir fry a dokonce i dezertům zvláštní chuť. Navíc Eleocharis dulcis je skutečným zlatým hřebem, pokud jde o podporu organismu. A víte, co je na nich nejlepší? Jsou nízkokalorické – 100 gramů čerstvého produktu obsahuje pouze 97 kcal. Konzervovaná verze je ještě lehčí, protože obsahuje pouze 35–50 kcal ve 100 gramech. Proč? Prostě část této energie je zředěna dresinkem.
Proč je dobré jíst vodní kaštany?
Nejcennější však nejsou čísla, ale bohatství biologicky aktivních složek. Studie publikované v International Journal of Pharmaceutical Sciences (2024) ukazují, že Eleocharis dulcis je zdrojem flavonoidů, saponinů a fenolů s silným antioxidačním účinkem. Právě oni chrání buňky mozku před oxidačním stresem, podporují regeneraci jater a mají protizánětlivé účinky. Draslík a hořčík podporují elektrolytovou rovnováhu a činnost srdce, železo zlepšuje transport kyslíku a mangan podporuje nervový systém a metabolické procesy.
V tradiční čínské medicíně se vodní kaštany používaly jako přírodní lék na horečku, zažívací potíže nebo infekce močových cest. Moderní dietologie jde ještě dále a poukazuje na jejich roli v prevenci civilizačních chorob, jako je ateroskleróza, cukrovka nebo tuková hepatóza.
Vodní kaštany podporují organismus ve všech oblastech
Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny jsou vynikající volbou pro lidi, kteří dbají na svou postavu. Sytí, ale zároveň nezvyšují prudce hladinu cukru v krvi, díky čemuž mohou pomoci při kontrole hmotnosti.
Díky vláknině vodní kaštany také podporují činnost střev, udržují mikrobiotu, zlepšují peristaltiku a mohou chránit před zácpou. Jejich křupavost, která zůstává zachována i po tepelné úpravě, z nich dělá ideální přísadu do pokrmů typu stir-fry, kde nejen dodávají chuť, ale také přinášejí zdravotní benefity.
Recept na krevety s vodními kaštany
Ingredience:
- 200 g oloupaných krevet,
- 150 g vodních kaštanů (čerstvých nebo konzervovaných),
- červená paprika,
- mrkev,
- malá cibule,
- 2 stroužky česneku,
- kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm),
- 2 lžíce sójové omáčky,
- lžíce ústřicové nebo rybí omáčky (podle chuti),
- lžíce sezamového oleje,
- špetka chilli (podle chuti),
- rýže nebo rýžové nudle k podávání.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte zeleninu na tenké proužky, česnek a zázvor nakrájejte na jemno.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte sezamové olej, přidejte česnek a zázvor a několik minut restujte.
- Přidejte krevety a restujte 2–3 minuty, dokud nezmění barvu.
- Přidejte mrkev, papriku a cibuli a smažte další 3–4 minuty na silném ohni.
- Na konci přidejte nakrájené vodní kaštany, nalijte sójovou a ústřicovou omáčku. Promíchejte a smažte další 2 minuty.
- Podávejte horké s rýží nebo rýžovými nudlemi.
