Správné mytí jahod — to je téměř nutnost pro ty, kteří chtějí snížit množství chemických látek ve svém každodenním jídelníčku. Na rozdíl od ovoce s tlustou slupkou mají jahody porézní a citlivý povrch, který nebrání pronikání znečištění nebo pesticidů. To z nich dělá jednu z plodin, které jsou nejvíce náchylné k hromadění zbytků.
Proto pouhé oplachování pod tekoucí vodou nezaručuje účinné odstranění. Existují specifičtější metody, které umožňují důkladnější čištění ovoce, aniž by se zhoršila jeho chuť a struktura.
Jak správně umýt jahody, aby se zbavily pesticidů?
Použití hydrogenuhličitanu sodného se ukázalo jako účinný způsob mytí jahod bez změny jejich chuti a struktury. Jeho vysoké pH pomáhá neutralizovat chemické zbytky, aniž by zanechávalo nepříjemné stopy.
Zde jsou doporučené kroky pro mytí jahod pomocí jedlé sody:
- Připravte roztok: rozpusťte čajovou lžičku jedlé sody v nádobě se 4 sklenicemi studené vody (přibližně 1 litr).
Namočte jahody: vložte jahody do směsi a nechte je pět až deset minut. Opláchněte čistou vodou: vyjměte jahody a opláchněte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky bikarbonátu. Důkladně osušte: použijte kuchyňský papír nebo čistý hadřík, abyste jahody před skladováním nebo konzumací osušili.
Tento proces pomáhá odstranit většinu nečistot, aniž by se zhoršila nutriční hodnota a čerstvost ovoce. Sodík hydrogenuhličitan je tedy funkční a dostupným řešením, které se díky své účinnosti stává stále populárnějším.
Proč nestačí jahody umýt pod tekoucí vodou?
Nejběžnější metodou je umýt jahody pod proudem studené vody. Ačkoli tato praxe může odstranit část viditelných nečistot, neodstraní úplně zbytky pesticidů a jiných látek, které ulpívají na slupce ovoce.
Podle údajů Centra pro vědu a životní prostředí (CSE) odstraní opláchnutí studenou vodou 75 % až 80 % přítomných pesticidů, ale nezaručuje úplné očištění.
Kromě toho nemusí být voda z kohoutku tou nejlepší volbou, pokud se používá nesprávně. Dlouhodobé používání nebo přímé namáčení bez aktivní látky může vést k nadměrnému vlhku, což přispívá k výskytu plísní během následného skladování.
Další úvahy o správné dezinfekci jahod
Při dezinfekci a následném konzumaci jahod je třeba dodržovat následující doporučení:
- Nepoužívejte mýdlo a čisticí prostředky. Ani FDA, ani CDC USA nedoporučují používat chemické čisticí prostředky na ovoce a zeleninu. Mohou zanechávat nežádoucí zbytky.
- Skladujte na chladném místě bez vlhkosti. Skladování v původním obalu nebo vzduchotěsném kontejneru bez mytí umožňuje prodloužit čerstvost až na sedm dní.
- Stonky odstraňte těsně před konzumací. Tím zabráníte vniknutí vlhkosti dovnitř ovoce, což by mohlo urychlit jeho zkažení.
Vyhněte se octu, pokud chcete zachovat původní chuť. Ačkoli je to přírodní dezinfekční prostředek, může zanechávat pachuť. Před skladováním nemyjte. Jahody je třeba umýt těsně před konzumací. Pokud se namočí a následně ochladí, urychluje se jejich rozklad kvůli nadměrné vlhkosti.
Alternativy pro důkladnější čištění
Některé další metody se staly populární na sociálních sítích, například použití soli při čištění. Sůl může pomoci odstranit drobné hmyz nebo neviditelné larvy, ale není tak účinná proti pesticidům.
Další populární metodou je směs octa a bikarbonátu ve vodě. Ačkoli to může posílit dezinfekci, je důležité bobule dobře opláchnout, aby se zabránilo zbytkům a změně konečné chuti.
Jak správně skladovat jahody po umytí
Po očištění jahod je důležité je před skladováním dobře osušit. Vlhkost podporuje množení plísní a urychluje proces hniloby. Doporučuje se takévyhodit všechny jahody se skvrnami, plísní nebo měkkými místy, protože mohou kontaminovat zbytek partie.
A konečně, pokud chcete prodloužit dobu skladování, je nutné:
- Skladovat v hermeticky uzavřeném kontejneru nebo skleněné nádobě.
- Skladovat v chladničce při stabilní teplotě.
- Neskládat je na hromadu, aby se nerozmáčkly.
