Jejich jemně sladká chuť si již získala uznání v mnoha kuchyních světa. Kromě toho obsahují mnoho živin. Tygří ořechy (známé také jako chufa nebo zemní mandle) jsou ideální svačinkou. Jsou nízkokalorické, bohaté na vlákninu a prospěšné mastné kyseliny. Lze je jíst samostatně nebo přidávat do dezertů a salátů.
Tygří ořechy pocházejí z Afriky a Středomoří. Ačkoli vypadají jako malé ořechy, rostou pod zemí, v kořenech rostliny. Díky jedinečné kombinaci vlákniny, rostlinných tuků a přirozené sladkosti se staly oblíbenou přísadou zdravých svačin a rostlinných nápojů (například ve Španělsku známé orzata de chufa).
Tygří ořechy (chufa, zemní mandle)
Tygří ořechy, také známé jako chufa nebo zemní mandle, jsou hlízy travnaté rostliny Cyperus esculentus. Ačkoli svým vzhledem připomínají malé ořechy, technicky se jedná o hlízy, které rostou pod zemí (podobně jako brambory). Jsou malé, mají délku asi 1–2 cm a charakteristickou pruhovanou hnědou slupku.
Historie jejich pěstování sahá až do starověkého Egypta, kde byly považovány za potravinu i lék. Pečly se nebo potíraly medem jako sladkosti.
Ve středověku se rozšířily také do Evropy a dostaly se do Španělska, kde se dodnes používají k přípravě oblíbeného nápoje orzata de chufa – sladké rostlinné vody, která se podává hlavně v létě jako osvěžující nápoj.
Tigří ořechy se vyznačují příjemnou, křupavou konzistencí po vysušení a lehkou mléčnou chutí mandlí a kokosu. V kuchyni se stále častěji používají jako alternativa k arašídům nebo mandlím, protože se snadno tráví a mají jemnou chuť (proto v jídlech nedominují). Lze je konzumovat syrové, pražené nebo namleté na mouku.
Jsou tygří ořechy zdravé?
Tygří ořechy jsou skutečným pokladem pro zdraví. Obsahují více vody a sacharidů a méně bílkovin a tuků než tradiční ořechy. Obsahují tedy velké množství škrobu a vlákniny, které podporují trávení, zlepšují peristaltiku střev a vyvolávají pocit sytosti. Jsou také bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin (tukový profil je podobný avokádu nebo olivovému oleji), které podporují kardiovaskulární systém a pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu.
Mezi vitamíny obsažené v chufu stojí za zmínku vitamín E, který má antioxidační účinky. Vitamíny skupiny B zase podporují metabolismus a nervový systém. Tygří ořechy jsou také zdrojem minerálů – hořčíku, draslíku a fosforu, které jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí a svalů.
Díky těmto vlastnostem může pravidelná konzumace bulv přispívat k správné funkci srdce, střev a celkové odolnosti organismu. Kromě toho jsou mandle nízkokalorické (i po zpracování obsahují méně kalorií než běžné ořechy), takže je lze zařadit do dietního jídelníčku nebo konzumovat jako zdravou svačinu mezi jídly.
Mohou tygří ořechy vyvolat alergii? Je třeba mít na paměti, že stejně jako jakýkoli rostlinný produkt mohou vyvolat alergii. Alergické reakce (vyrážka, otoky, brnění v ústech nebo potíže s dýcháním) se však vyskytují mnohem méně často, protože chufa nejsou typické ořechy. Nicméně lidé citliví na ořechy by měli být opatrní. Nadměrná konzumace mandlí (a tedy vlákniny přijímané do těla) může také způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání a bolesti břicha.
Jak se konzumují tygří ořechy?
Tygří ořechy jsou velmi univerzální produkt v kuchyni. Lze je konzumovat syrové, pražené jako zdravou svačinu nebo přidávat do salátů, dezertů, granoly nebo jogurtů. Čerstvé jsou měkké, ale po vysušení ztvrdnou. Skvěle se hodí jako přísada do pečiva – sušenek, energetických tyčinek nebo muffinů. Po rozemletí na mouku je lze použít do koláčů, palačinek, lívanců nebo jako přísadu do smoothie.
Ve španělské kuchyni se tygří ořechy používají k přípravě nápoje orzata de chufa, který se pije samostatně nebo se používá v dezertech (často se podává s churros). Skvěle se hodí k ovoci a čokoládě, ale také k salátům se zeleninou a feta sýrem. Díky jemné, mírně nasládlé chuti v jídlech nedominují, ale dodávají jim křupavost a jemnou ořechovou chuť. Po odstranění slupky je jejich aroma ještě jemnější.
Jsou také ceněny ve veganské a bezlepkové kuchyni jako alternativa k tradičním ořechům a mouce. Najdete je v odděleních mezinárodní kuchyně nebo bioproduktů. Lze je bez problémů zakoupit v internetových obchodech a běžných obchodech se zdravou výživou.
