Horkovzdušná fritéza již revolučním způsobem mění naše kuchyně. Nechte ji udělat ještě více. V ní lze připravit téměř cokoli. Ušetříte čas i peníze. Ačkoli se tato jídla od sebe velmi liší, mají jedno společné – s fritézou s horkým vzduchem jsou neuvěřitelně jednoduchá. Není třeba zapínat sporák ani předehřívat troubu. A téměř nemusíte mýt nádobí. Vyberte si jeden z receptů, připravte ingredience, vložte je do fritézy s horkým vzduchem a nechte ji postarat se o zbytek.

Masové kuličky v smetanové omáčce

• DOBU PŘÍPRAVY 20 minut
• DOBU PŘÍPRAVY 20 minut
• POČET PORCÍ 4

Na rozdíl od karbanátků, které se tradičně podávají v italské rajčatové omáčce, toto jídlo spíše připomíná karbanátky v smetanové omáčce, které se podávají v restauracích jedné sítě nábytkových obchodů. Podávejte je s brusinkovou omáčkou (nebo brusinkovým džemem, pokud jste právě vyrazili do obchodu pro nový nábytek k samostatné montáži a náhodou jste se ocitli v oddělení potravin). Abyste během týdne ušetřili čas, můžete masové kuličky připravit předem a uchovávat je v lednici.

• 500 g hovězího masa, mletého
• 250 g vepřového masa (ne příliš libového), mletého masa
• 1 čajová lžička granulované cibule
• 1 čajová lžička česneku, prolisovaného přes lis
• 60 g strouhanky
• ½ čajové lžičky mletého nového pepře
• 1 střední vejce, rozšlehané
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• mořská sůl a mletý černý pepř

Na krémovou omáčku

• 1 bujónový kostka
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 1½ polévkové lžíce kukuřičné mouky
• 150 ml smetany
• 1 polévková lžíce čerstvého kopru, nasekaného (nebo 1 čajová lžička sušeného)

K podávání

• hotové bramborové pyré zelené fazolky brusinkový džem nebo brusinková omáčka

1. Pro přípravu karbanátků smíchejte v velké míse hovězí a vepřové mleté maso, granulovanou cibuli, česnek, strouhanku, mletý voňavý pepř a rozšlehané vejce. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Směs promíchejte rukama, dokud se všechny ingredience nespojí. Vytvořte kuličky velikosti vlašského ořechu a odložte je do samostatné mísy. Mělo by jich být přibližně 28. Až budou všechny hotové, pokapejte je olivovým olejem a miskou zatřeste, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.

2. Vložte masové kuličky do košíku fritézy a pečte při teplotě 200 °C po dobu 10 minut nebo dokud nejsou zvenku dozlatova upečené. V polovině pečení košík protřepejte, aby se maso propeklo rovnoměrně.

3. Mezitím v konvici smíchejte obsah hovězího vývaru s vroucí vodou a dijonskou hořčicí, dokud se vše nerozpustí. V misce smíchejte kukuřičnou mouku s malým množstvím studené vody a nalijte do konvice s vývarem. Promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund na maximální výkon. Omáčka zhoustne.

4. Jakmile jsou karbanátky hotové, vyjměte pomocí kleští nebo vidličky rošt z fritézy. Dávejte pozor, aby karbanátky nespadly zpět do košíku, a poté je polijte omáčkou. Přidejte smetanu a kopr. Vše promíchejte a vařte při stejné teplotě dalších 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. V polovině vaření vše ještě jednou promíchejte.

5. Zatímco se masové kuličky vaří, ohřejte hotové bramborové pyré v mikrovlnné troubě (podle pokynů na obalu) a uvařte zelené fazolky. Podávejte masové kuličky s krémovou omáčkou, bramborovým pyré a brusinkovým džemem.

Sezamové nudle s tofu v pěti chutích

• DOBU PŘÍPRAVY 15 minut (plus doba marinování)
• DOBU PŘÍPRAVY 23 minut
• POČET PORCÍ 4
• 1 kus (450 g) pevného tofu (viz tip)
• 2 čajové lžičky čínského koření pěti chutí
• 2 čajové lžičky sezamového oleje z pražených semen, plus trochu na pokapání zeleniny
• 1 polévková lžíce kukuřičné mouky
• 200 g divoké brokolice, každý stonek nakrájený na 3 nebo 4 kousky
• 140 g (asi ½ malého hlávkového) zelí, nakrájeného na proužky
• 150 g edamame fazolí z konzervy nebo mražených, po rozmrazení
• 1 červená chilli paprička (nebo méně, podle toho, jak pikantní jídla máte rádi), bez semínek a nakrájená na plátky
• 2 lžíce sezamových semínek
• 4 porce suchých rýžových nudlí

Na omáčku

• 120 ml světlé sójové omáčky
• 1½ lžíce rýžového octa
• 2 lžíce tekutého medu
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička čínského koření pěti chutí
• ½ lžičky sezamových semínek na posypání (podle chuti)

Užitečná rada:

Pokud chcete, aby tofu bylo velmi křupavé, nejprve z něj vymačkejte vodu.

1. Nakrájejte tofu na kostky o tloušťce 2 cm. Nakrájené tofu přendejte do misky a smíchejte s čínským kořením „pět chutí“ a sezamovým olejem. Kostky tofu opatrně promíchejte, aby se pokryly kořením, a nechte je několik hodin marinovat, aby nasákly všechny chutě.

2. Nasypte kukuřičnou mouku na talíř a obalte v ní několik marinovaných kostek najednou.

3. Nastavte teplotu fritézy na 200 °C a vložte kostky tofu do košíku. Pečte je 8–10 minut nebo dokud nezačnou hnědnout. Košík občas protřepejte, aby se všechny kostky upekly rovnoměrně.

4. Mezitím přendejte kousky brokolice do misky a pokapejte je sezamovým olejem. Jakmile je tofu předpečené, snižte teplotu na 180 °C, přidejte kousky brokolice a pečte společně 5 minut.

5. Poté přidejte zelí, edamame a plátky chilli do misky, ve které bylo předtím brokolice. Pokapejte sezamovým olejem a posypte sezamem. Až bude brokolice a tofu hotové, protřepejte košík a přidejte obsah misky navrch. Pečte dalších 5–8 minut, dokud kapusta nezměkne a nezhnědne na několika místech. V polovině této doby pomocí kleští otočte kousky kapusty na druhou stranu.

6. V misce smíchejte všechny ingredience potřebné k přípravě omáčky.

7. Vložte vermicelli do misky a zalijte vroucí vodou. Těstoviny musí být zcela ponořené ve vodě. Nechte je několik minut odstát, poté vodu slijte a přikryjte talířem, aby zůstaly teplé.

8. Až budou zelenina a tofu hotové, přidejte k nim vermicelli a ingredience promíchejte. Přesuňte vše do velké mísy, přelijte omáčkou a znovu promíchejte (omáčkou přelijte těsně před podáváním, jinak by tofu mohlo být mírně rozmočené). Podávejte ihned.

Lávové dortíky nebo muffiny s tekutou čokoládou

• DOBU PŘÍPRAVY 15 minut
• DOBU VAŘENÍ 8 minut
• POČET PORCÍ 4

Tyto polotekuté muffiny se pečou pouhých 8 minut, takže během chvilky získáte působivý dezert. Ráda polévám muffiny kokosovou smetanou místo smetany, aby na talíři vypadaly jako dekonstruovaná tyčinka Bounty.

• 100 g vychlazeného másla nakrájeného na kostky, plus máslo na vymazání formiček
• kakao na posypání
• 140 g hořké čokolády (s obsahem kakaa nejméně 70 %) rozlomené na kostky
• 2 vejce
• 2 žloutky
• 50 g jemného bílého cukru
• 50 g pšeničné mouky
• kokosový krém, na podávání (podle chuti)

1. Fritézu předehřejte na 180 °C. Čtyři kovové formy na muffiny (dariol) vymastěte velkým množstvím másla a hojně posypte kakaem. Odložte stranou.

2. Vložte máslo a čokoládu do misky vhodné do mikrovlnné trouby a roztavte je na vysoký výkon: nastavte mikrovlnnou troubu na několik krátkých cyklů a mezi nimi obsah misky důkladně promíchejte, aby se máslo s čokoládou nepřipálilo.

3. Vejce, žloutky a cukr vložte do mísy planetového mixéru a šlehejte, dokud nevznikne lehká a vzdušná pěna (vejce můžete také šlehat v misce metličkou nebo ručním mixérem). Rozpuštěnou čokoládu a máslo nalijte do mísy s pěnou a energicky promíchejte metličkou nebo mixérem.

4. Prosejte mouku a přidejte ji do čokoládové hmoty, poté vše opatrně promíchejte špachtlí. Hmotu přelijte do připravených formiček.

5. Vložte formičky do horkovzdušné fritézy a pečte muffiny při teplotě 180 °C po dobu 7–8 minut, dokud nejsou zvenku propečené, ale uvnitř zůstávají tekuté. Po upečení muffiny vyjměte na talíře (k tomu otočte formičky dnem nahoru) a podávejte ihned, podle chuti polité kokosovou smetanou.