Tento koláč je vždy měkký, lehký a nádherně nadýchaný. Recept je určen pro formu na dort, což je poměrně malá porce, takže když čekám hosty, zdvojnásobím množství ingrediencí a peču na dvou formách, aby bylo více těchto lahůdek k kávě. Nikdo se neomezuje na jeden kousek.
V tomto článku:
- Jak upéct koláč se švestkami, aby byl nadýchaný, vláčný a chutný?
- Recept na jogurtový koláč se švestkami.
Jogurtový koláč je jeden z těch dezertů, které se připravují snadno a rychle, ale vypadají a chutnají prostě úžasně. Na podzim do něj přidávám své oblíbené maďarské švestky. Všechny ingredience mám obvykle už v kuchyni, takže stačí vyhrnout rukávy, vytáhnout mixér, formu na koláč a pustit se do pečení. Asi za 15 minut naliju těsto do formy a vložím do trouby.
Jak upéct koláč se švestkami, aby byl nadýchaný, vláčný a chutný?
Všechny ingredience použité k přípravě těsta musí mít pokojovou teplotu. Tak se vyhnete propadnutí. Neméně důležité je, aby jogurt a máslo měly co nejneutrálnější chuť. Doporučuji použít slunečnicový, rýžový nebo hroznový olej (řepkový olej je podle mého názoru příliš intenzivní). Jogurt může být řecký nebo klasický, ale musí být přírodní, bez přísad.
Bílky je třeba vyšlehat do tuhého sněhu, můžete je trochu ochladit v ledničce. Žloutky s cukrem a tekutými přísadami je třeba šlehat nejméně 4 minuty, aby hmota byla vzdušná.
Podle mého názoru je tento koláč nejchutnější s maďarskými švestkami, ale pokud je nemáte, můžete použít jakékoli švestky (například renklody) nebo případně sladká jablka (například na jablečný koláč) nebo zralé hrušky.
Recept na jogurtové těsto se švestkami
Ingredience (na formu na dort o průměru 30 cm):
- 3 vejce velikosti „zero“
- 125 g přírodního jogurtu
- 125 g másla
- 160 g jemného cukru na pečení
- 330 g pšeničné mouky na dorty
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 5-6 zralých švestek
- 1 polévková lžíce bramborové mouky (na obalení ovoce)
- 1 špetka soli
- 1 čajová lžička citronové šťávy
Dále: máslo a strouhanka nebo krupice na formu na dort.
Způsob přípravy:
- Švestky umyjte, rozkrojte na poloviny a odstraňte pecky.
- Poloviny švestek obalte v bramborové mouce.
- Mouku prosejte do mísy a smíchejte s práškem do pečiva.
- Oddělte bílky od žloutků.
- Bílky ušlehejte s trochou soli a citronové šťávy do husté pěny a dejte na chvíli do lednice, aby se pěna nesedla.
- Žloutky ušlehejte s cukrem, máslem a jogurtem. Šlehejte asi 4 minuty, aby byla hmota velmi vzdušná.
- Poté pomalu přidávejte mouku s práškem do pečiva a pokračujte v šlehání, ale již na nižší rychlost.
- Vyjměte z lednice vyšlehané bílky a přidejte je do hmoty. Opatrně promíchejte špachtlí (již bez mixéru).
- Předehřejte troubu na 190 °C, horní a dolní ohřev.
- Nalijte těsto do formy na dort, vymazané máslem a posypané strouhankou nebo krupicí.
- Na vrch položte poloviny švestek, lehce obalené v bramborové mouce.
- Vložte těsto se švestkami do předehřáté trouby a pečte asi 45 minut.
Nadýchané jogurtové těsto se švestkami vyjměte z formy až po úplném vychladnutí. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo polévat jednoduchou citronovou polevou. A pokud milujete chuť švestek, podávejte tento dezert v dekadentní verzi – s domácím švestkovým džemem.
