Pokud máte rádi nadýchané kynuté palačinky, tyto palačinky jako holandské koblihy si určitě získá vaše srdce. Křupavé zvenku, měkké uvnitř a vonící jablky s skořicí.
Je to jednoduchý recept, který se hodí na víkend, když máte chuť na něco sladkého a neobvyklého dezertu.
Holandské olibollen – co to je?
V Nizozemsku je těžké si představit Nový rok bez olibollen, tedy malých zlatavých koblih smažených ve fritovacím hrnci. Jedná se o tradiční pečivo, které se podává posypané moučkovým cukrem a uvnitř často skrývá rozinky, jablka nebo citrusovou kůru. Olibollen mají dlouhou historii – recepty na jejich přípravu se objevily již v 17. století a dodnes jsou symbolem svátků a domácího tepla.
Chutnají nadýchaně, uvnitř jsou mírně vlhké a zvenku křupavé. Trochu připomínají naše palačinky, ale liší se způsobem přípravy – v klasické verzi se kynuté těsto smaží ve formě kuliček, které vypadají téměř jako malé koblihy.
Když jsem poprvé ochutnal olibollen v Amsterdamu, okamžitě jsem si vzpomněl na české palačinky s jablky. Podoba je opravdu pozoruhodná – oba dezerty zmizí v mžiku, protože je těžké se zastavit u jednoho. Proto stojí za to připravit palačinky jako holandské koblihy, které v sobě spojují chuť dětství s nádechem evropské tradice.
Recept na palačinky jako holandské koblihy
K přípravě palačinek jako holandských koblih stačí několik jednoduchých ingrediencí, které určitě máte doma. Tento dezert, který voní kynutým těstem, skořicí a jablky, je ideální volbou pro líný víkend.
Ingredience:
- 2 šálky a 3 lžíce pšeničné mouky,
- 3 lžíce cukru,
- 30 g čerstvého droždí,
- 3/4 šálku mléka,
- 1 velké vejce nebo 2 malá,
- 2 kyselá jablka (například šedá reneta),
- 2 lžíce rumu,
- 3 lžíce rozinek,
- 1/3 lžičky nastrouhané citronové kůry,
- 1/3 lžičky skořice,
- řepkový olej na smažení,
- moučkový cukr na posypání.
Způsob přípravy:
- Prosijte mouku do mísy a vytvořte v ní prohlubeň. Rozpadněte do ní droždí, posypte cukrem a zalijte dvěma lžícemi teplého mléka. Míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
- Přidejte zbytek mléka a vejce. Míchejte, aby v těstě nebyly hrudky.
- Do hmoty přidejte jablka nastrouhaná na hrubém struhadle, rozinky předem namočené v rumu (pro děti v teplé vodě), nastrouhanou citronovou kůru a skořici. Vše důkladně promíchejte.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte odležet, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Můžete také misku vložit do mírně vyhřáté trouby (asi 60 °C) s pootevřenými dvířky.
- Na pánvi rozehřejte řepkový olej a nalijte porce těsta. Smažte pod pokličkou na mírném ohni, dokud se palačinky nepropečou uvnitř, a pak je otočte na druhou stranu.
- Nechte je osušit na papírové utěrce a posypte moučkovým cukrem.
Tip: pokud připravujete palačinky pro děti, nepřidávejte alkohol a rozinky zalijte teplou vodou.
