Na tento salát nakrájím syrovou cuketu. Přidám několik ingrediencí a za pár minut mám hotový vynikající doplněk k obědu. Používám také trik s česnekem. Právě ten dodává jídlu efekt „wow“.
Cukety do salátu nepeču ani nepeču, ale po umytí je jednoduše nakrájím. Díky tomu je moje jídlo lehké a zdravé. Po přidání ostatních ingrediencí nechám salát čtvrt hodiny odležet, aby se chutě promíchaly.
Jak připravit salát z cukety s parmazánem?
Do svého salátu nakrájím mladé cukety na kostičky, ale můžete také použít mandolínu a nastrouhat je na tenké proužky nebo nakrájet na tenké půlkruhy. Zeleninu smíchám s omáčkou a přísadami. Jsou to mandle, díky kterým je salát křupavější, a také strouhaný sýr. Tato přísada zesiluje chuť směsi a zdůrazňuje její ořechové tóny. Salátu dodávám aroma česneku podle starého francouzského receptu. Rozříznutým stroužkem potřu vnitřní část mísy, díky čemuž nepřehluší ostatní přísady.
Recept: Salát ze syrových cuket
Lehký salát ze syrových cuket s parmazánem a aroma česneku.
Ingredience
- 200 g žlutých cuket
- 200 g zelených cuket
- 50 g pražených mandlí
- 50 g strouhaného parmazánu
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky soli
- pepř podle chuti
- malý stroužek česneku (podle chuti)
Způsob přípravy
Nakrájejte ingredience. Umyjte a osušte cuketu, nakrájejte ji na tenké podélné plátky a poté příčně na tenké proužky. Mandle nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte ingredience.
Příprava omáčky a mísy. Smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, solí a pepřem. Salát polijte omáčkou a promíchejte. Nakrájejte česnek a potřete jím vnitřní povrch mísy na podávání salátu.
Míchání salátu. Cuketu přendejte do mísy, posypte mandlemi a strouhaným sýrem.
Lze cukety jíst syrové?
Tuto chutnou a lehkou zeleninu lze jíst syrovou, bez loupání. Cukety mají jemnou jedlou slupku, která obsahuje většinu vitamínů. Jejich mírně křupavá dužina má jemnou chuť a hodí se do různých salátů.
K konzumaci bez tepelné úpravy se nejlépe hodí malé a střední cukety. Velké, velmi vyrostlé kusy mohou mít již tvrdou slupku a dřevnatá semena. Proto se takové zeleniny nejlépe hodí k přípravě teplých pokrmů. Pokud máte velký kus, připravte si nadýchané cuketové palačinky.
Jak opražit mandle do salátu z cukety?
Salát z cukety se nejlépe hodí k praženému mandlím, které je třeba připravit předem. Aby byly opravdu chutné a zdravé, je lepší nepoužívat pánev a upéct je v troubě. Rozložím je na pečící papír a peču při teplotě 100 stupňů nejméně hodinu. Doba pečení závisí na množství ořechů. Pokud je jich více než 400–500 g, prodlužuji pečení o půl hodiny až hodinu. Po upečení by mandle měly mít příjemnou vůni a mírně krémové, ale ne hnědé jádro.
