Už nevařím běžné bramborové placky. Od té doby, co jsem ochutnala tuto verzi, vždy přidávám další zeleninu. Jakmile je podávám k obědu, začíná boj o každou placku.
I ta nejlepší klasická jídla mohou nakonec omrzet. V takových situacích experimentuji s receptem. Recept na bramborové placky s dýní jsem nevymyslela sama, ale pro mě to byl stejně velký objev. A nejen pro mě – chutnají všem, kdo je ochutnají.
Jak připravit placky z dýně a brambor?
Není to moc práce. Nastrouhám zeleninu, smíchám směs a vyložím ji na pánev. S přidáním vajec a mouky jsou palačinky hutné a snadno se smaží. Je však třeba přesně odvážit ingredience. Je důležité, že v receptu jsem uvedla množství dýně a brambor již po očištění.
Recept: Dýňové a bramborové pyré
Jídlo z nastrouhané zeleniny, které se rychle připravuje na pánvi.
Ingredience
- 300 g dýňové dužiny
- 400 g brambor
- 1 cibule
- 2 vejce
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- pepř podle chuti
- olej na smažení
Postup
- Příprava zeleniny. Dýni a brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. Dužinu vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné vody. Cibuli nakrájejte na jemné kostičky.
- Smíchání hmoty. Nastrouhanou zeleninu důkladně promíchejte s cibulí, přidejte vejce, mouku, sůl, cukr a pepř.
- Smažení. Na pánvi rozehřejte tolik oleje, aby pokrylo dno. Lžící nakládejte porce směsi a přitlačte je, aby byly ploché. V závislosti na tloušťce smažte placky 3-5 minut z každé strany, dokud nezhnědnou, ale nespálí se.
Co se přidává do placků z dýně a brambor?
Recept můžete obohatit přidáním nastrouhané mrkve. Chuť pokrmu vylepší nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor, i když já častěji používám muškátový oříšek. Ne vždy zahušťuji směs pouze pšeničnou moukou, protože ji často míchám napůl s bramborovou. Existuje také recept s jogurtem. Pokud ho však přidáváte k zelenině, je třeba zvýšit množství zahušťovadla.
Kromě toho existuje mnoho variant tohoto jídla, ve kterých se vařené brambory kombinují s pečenou dýní a smaženou cibulí. Takové lívance však nemají tak sytou konzistenci jako při použití syrové zeleniny. Liší se také chutí, která je méně výrazná a plošší.
Jak upéct dýňové placky?
Placky z trouby jsou mnohem lehčí než z pánve, protože neabsorbují tolik tuku. Jejich příprava trvá o něco déle, ale jsou neméně chutné. Těsto se rozloží na vymazaný pergamen a poté se peče při teplotě 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
S čím se dýňové palačinky jedí?
Jídlo se polije smetanou, jogurtem nebo bílou omáčkou s česnekem a bylinkami. Další variantou je ragú, chili s fazolemi nebo prostě rajčatová omáčka. K plackám se hodí čerstvý salát nebo salát z rajčat a cibule. Skvěle se také hodí k sladkému, například k cukru, medu, marmeládě nebo rozpuštěné čokoládě.
