Tento světově proslulý modrý sýr patří spolu s cabralem a gorgonzolou k nejoblíbenějším produktům milovníků sýrů
Camembert, brie, comté, raclette… Pokud se gastronomie našeho sousedního státu něčím vyznačuje, pak je to mimořádně široký sortiment sýrů. Je tak bohatý, že se může pochlubit tím, že na každý den v roce připadá jeden druh sýra. Mezi nimi je asi nejoblíbenější, nebo alespoň jeden z nejoblíbenějších, rokfort, světově proslulý modrý sýr, který spolu s cabralem a gorgonzolou patří mezi oblíbené sýry milovníků sýrů.
Pochází z okolí města Roquefort-sur-Soulzon, z jeskyní stejného jména. Tam se rodí tento sýr, vyrobený z syrového mléka ovcí plemene Lacaune, produkt s poměrně intenzivní chutí a vůní, který okouzluje milovníky výrazných chutí. Z tohoto sýra připravíme jednu z nejznámějších a nejchutnějších omáček domácí kuchyně, omáčku z rokforu.
Díky rokforu získáme krém s intenzivní chutí, mírně slanou a dokonce pikantní, který ideálně doplňuje jednoduché recepty, kterým je třeba dodat další chuť. Tento lahodný sýrový omáčka se obvykle podává jako doplněk k masovým pokrmům, od dobrého entrecôte nebo dobrých žeber až po pokrmy z kuřete. Ale skvěle se hodí také k modrým rybám, jako je pečený losos, k italským těstovinám, k čistě vegetariánským pokrmům nebo dokonce k hranolkám nebo pečeným bramborám. Možnosti použití této delikatesy pro milovníky sýra jsou nekonečné.
Recept na rokforovou omáčku
Tradiční recept se skládá z několika ingrediencí: modrého sýra, smetany, mléka a malého množství koňaku, což dává krémovou omáčku jemné konzistence, která se skvěle hodí k celé řadě pokrmů.
Doba přípravy
- Příprava: 3 minuty
- Vaření: 5 minut
- Celková přibližná doba: 8 minut
Ingredience
- 100 g sýra roquefort nebo modrého sýra
- Trochu smetany
- Trochu mléka (pro úpravu hustoty)
- Trochu koňaku (podle chuti)
Jak připravit roquefortovou omáčku, krok za krokem
- Nakrájejte roquefortový sýr na kousky a vložte do pánve.
- Přidejte smetanu, mléko a koňak a opatrně míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Zahřejte pánev na velmi mírném ohni a míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka nezhoustne. Udržujte velmi mírný oheň, aby se sýr nepřipálil a omáčka se nesrazila.
- Přidejte sůl podle chuti a odstavte z ohně. Pokud chcete omáčku podávat teplou, ihned ji podávejte k masu, těstovinám nebo zelenině.
- Pokud omáčku připravujete studenou, nechte směs několik hodin vychladnout a poté ji podávejte k jídlu, které vám nejvíce chutná.
Na kolik porcí tento recept vystačí?
Vystačí přibližně na čtyři porce jako doplňkový omáčka.
Jaká je nutriční hodnota jedné porce tohoto receptu?
- Kalorie: 120 kcal na porci (odhad na 30 g každá)
- Tuky: 10 g
- Bílkoviny: 3 g
- Sacharidy: 2 g
- Vápník: 70 mg
Je třeba poznamenat, že se jedná o přibližné údaje a přesná nutriční hodnota závisí na konkrétních ingrediencích použitých při přípravě a množství v každé porci.
Jak dlouho lze tento pokrm skladovat?
Lze jej skladovat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu dvou až tří dnů. Před podáváním lehce ohřejte a promíchejte, aby se obnovila textura.
