Ve spíži mé babičky vždy stály řady sklenic se zeleninou. Nejprve mě lákala barva a pak chuť, která připomínala léto.
Pamatuji si, jak jsme v létě pomáhali na zahradě sbírat fazolky. Část vždy šla na oběd a zbytek do sklenic, abychom si v zimě mohli vychutnat jejich chuť. Je to jednoduchý způsob, jak zachovat vůni léta, a otevření sklenice v chladných dnech vás přenese přímo do teplých vzpomínek na prázdniny. Stačí kousek chleba a trochu másla a chuť dětství se vrátí v jediném okamžiku.
Jak připravit fazolové lusky do sklenic?
K konzervování se nejlépe hodí mladé, pružné fazolky bez vláken. Jednoduché lusky střední tloušťky si po zpracování zachovávají nejlepší chuť a strukturu. Do sklenic můžete přidat plátky mrkve nebo několik stroužků česneku, které obohatí aroma. Dobrým nápadem jsou také přísady, jako je kopr, křen nebo kousek pepře, které podtrhnou chuť a dodají barvu.
Po pasterizaci by se sklenice měly skladovat na chladném, tmavém místě. Ideální je sklep nebo spíž. Dobře připravené fazole si uchovají chuť a kvalitu po celou zimu a po otevření budou připraveny k použití bez dalšího zpracování.
Tip: sklenice lze pasterizovat v troubě. Mírně zašroubované sklenice vložte na plech do studené trouby, zapněte na 130 °C a pasterizujte po dobu 30 minut. Po vypnutí trouby je nechte ještě 20 minut, poté zašroubujte víčka a postavte dnem vzhůru.
Recept: Fazolové lusky ve sklenicích
Domácí fazolové lusky v marinádě, ideální na zimu, plné chuti léta a vůně koření.
- Doba přípravy: 40 min
- Doba vaření: 20 min
- Počet porcí: 6
- Počet kalorií: 89 v každé porci
Ingredience
- 2 kg žlutých fazolí
- 2 l vody
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 200 ml octa 10 %
- 12 hřebíčků
- 6 bobkových listů
- 12 zrn černého pepře
Postup
- Příprava fazolí. Fazole umyjte, odkrojte konce a vložte svisle do vyvařených sklenic.
- Nálev a koření. Přiveďte k varu vodu se solí, cukrem a octem. Do každé sklenice vložte bobkový list, pepř a zeleninu. Fazole zalijte horkým nálevem a nechte 1 cm volného místa.
- Pasterizace. Sklenice by měly být pevně uzavřeny a vařeny na minimální teplotě po dobu 20-30 minut, v závislosti na velikosti. Díky tomu bude obsah řádně konzervován a riziko znehodnocení produktů se výrazně sníží.
Co jiného lze ve sklenicích připravit na zimu?
Nápadů na domácí zavařování do sklenic je spousta, od klasických po originálnější kompozice. Je to skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta a podzimu na chladnější měsíce. Zde je několik osvědčených návrhů:
- Cuketa – skvěle se hodí k nakládání do octa s česnekem a pepřem. Dobře se hodí jako příloha k obědu.
- Konzervovaný pepř – barevný, křupavý, ideální na sendviče a do salátů.
- Růžičková kapusta – v mírně kyselém marinádu s kořením si zachovává pružnost a aroma.
- Mrkev – pasterizovaná s cibulí a kořením, vhodná do salátů a jako předkrm.
