Oroblaño je citrusový poklad, který okouzluje jemnou sladkou chutí a mimořádným bohatstvím živin. Ačkoli stále zůstává ve stínu svého červeného bratrance, v Jižní Koreji a Japonsku si získává srdce a chuťové pohárky jako přirozený spojenec zdraví mozku a trávicího systému. Stojí za to zařadit zelený grapefruit do jídelníčku? Pojďme se podívat na jeho historii, vlastnosti a kulinářské možnosti.
Zelený grapefruit je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který posiluje imunitní systém a podporuje regeneraci tkání. Obsahuje také vitamín A, který je nezbytný pro zdraví očí a pokožky, a draslík, který reguluje krevní tlak a podporuje činnost srdce. Tyto vlastnosti z něj dělají ideální volbu pro lidi, kteří hledají přírodní způsoby, jak zvýšit svou vitalitu.
Zelený grapefruit – sladký bratranec červeného
Zelený grapefruit, nazývaný sweetie nebo oroblanco (ze španělštiny „bílé zlato“), je jedinečný hybrid, který byl vytvořen křížením pomela (Citrus grandis) a bílého grapefruitu (Citrus paradisi). Plod byl vyšlechtěn v roce 1981 vědci z Kalifornské univerzity v Riverside, kde byl získán patent (PP4645) na tuto odrůdu. Některé zdroje uvádějí, že jeho pěstování mohlo být dále rozvíjeno v Izraeli v 80. letech.
Na rozdíl od tradičního grapefruitu se sladký grapefruit vyznačuje jemnou, sladkou chutí bez charakteristické hořkosti a světlou, žluto-bílou dužinou. Jeho slupka zůstává zelená i po dosažení plné zralosti, což z něj činí neobvyklého zástupce rodiny citrusových plodů. Větší velikost a menší množství pecek z něj činí vhodnou volbu pro milovníky zdravé výživy.
Jaké vlastnosti má zelený grapefruit?
Síla zeleného grapefruitu spočívá v naringinu – flavonoidu s silnými antioxidačními vlastnostmi. Výzkumy provedené v roce 2019 vědci ze Soukchanského univerzity ukázaly, že naringin může chránit neurony před oxidačním stresem a záněty, které hrají důležitou roli ve vývoji neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Další výzkumy provedené v roce 2022 týmem z Univerzity v Kerale potvrdily, že flavonoidy, včetně naringinu, přítomné v citrusových džusech, zlepšují průtok krve v mozku a výkonné funkce (paměť, pozornost) u lidí různého věku.
Vysoký obsah vlákniny činí zelený grapefruit nepostradatelným pomocníkem trávicího systému. Vláknina podporuje správnou peristaltiku střev, předchází zácpě a přispívá k rozvoji prospěšné střevní mikroflóry, což vede ke zlepšení trávení a celkového zdravotního stavu. Specifické výzkumy vlivu sladkosti na mikrobiom jsou omezené, ale obecné vlastnosti vlákniny, potvrzené v četných vědeckých publikacích, naznačují, že pravidelná konzumace tohoto ovoce může výrazně zlepšit zdraví střev.
Kdo by měl jíst zelený grapefruit a kdo by se mu měl vyhýbat? Lidé, kteří chtějí podpořit kognitivní funkce a chránit nervový systém před stárnutím, mohou využít vlastností zeleného grapefruitu, protože obsahuje naringin – flavonoid s silným antioxidačním účinkem. Díky vysokému obsahu vlákniny tento ovoce také pomáhá udržovat normální peristaltiku střev, zejména u lidí s problémy s trávením.
Zelený grapefruit však může interagovat s některými léky. Obsahuje sloučeniny, které mohou narušovat působení cytochromu P450, enzymu odpovědného za metabolismus mnoha léků, včetně statinů a některých antidepresiv. Studie publikované v časopise Canadian Medical Association Journal ukazují, že konzumace grapefruitu může vést ke zvýšení koncentrace těchto léků v krvi. Lidé, kteří užívají tyto léky, by se proto měli před zařazením zeleného grapefruitu do svého jídelníčku poradit s lékařem. Lidé trpící gastroezofageální refluxní chorobou (GERD) by měli být opatrní, protože kyselost citrusových plodů může zhoršovat příznaky refluxu. V takových případech se doporučuje omezit konzumaci tohoto ovoce nebo se mu úplně vyhnout.
Zelený grapefruit – použití v kuchyni
Díky své jemné sladkosti je zelený grapefruit v kuchyni mimořádně univerzální. Jeho šťavnatá dužina dodává salátům osvěžující sladkost a skvěle se hodí k rukole, vlašským ořechům nebo feta sýru. Je také ideální pro sorbety, želé nebo jako přísada do jogurtů.
Jemná chuť z něj dělá vynikající přísadu do čerstvých džusů a smoothie, které potěší svou lehkostí. V marinádách na maso nebo ryby dodává zelený grapefruit pokrmům jemnou citrusovou chuť.
