Jablečný koláč je jedním z těch dezertů, které nikdy nevyjdou z módy. Peče se v různých zemích světa již dlouhou dobu a každá z nich mu dává svůj jedinečný tvar, chuť a vůni. Ačkoli mnozí se domnívají, že koláč je třeba péct v troubě, ve skutečnosti existuje jednodušší způsob – na pánvi. Je to skvělá volba pro ty, kteří nemají troubu, nechtějí ji v létě topit nebo prostě chtějí vyzkoušet nový kulinářský trik.
Historie jablečného koláče
Historie jablečného koláče sahá až do středověké Evropy. První zmínky o tomto dezertu se objevují v Anglii ve 14. století. V té době bylo pečení poměrně jednoduché: jablka se vkládala do hustého těsta, často bez cukru, protože tento produkt byl luxusním zbožím. Dezert se oslazoval medem nebo sušeným ovocem.
Jablečný koláč má také dlouhou tradici v České republice. Staří ho pekli na podzimní večery, v době sklizně jablek. Často byl koláč nejen dezertem, ale i hlavním chodem hostiny.
Proč se vyplatí upéct jablečný koláč na pánvi?
Moderní lidé žijí rychlým tempem, proto ne vždy chtějí čekat, až se trouba zahřeje. Proto je pečení na pánvi atraktivním řešením.
- Rychlost: koláč se peče přibližně 25–30 minut.
- Jednoduchost. Není potřeba trouba, stačí běžná pánev s pokličkou.
- Chuť: Při pečení na pánvi koláč získá aroma karamelizovaných jablek a lehce křupavou kůrku.
- Univerzálnost. Lze připravovat na elektrických i plynových sporácích.
Ingredience na dort na pánvi
Na těsto:
- 2 vejce
- 3 lžíce cukru
- špetka soli
- 2 lžičky vanilkového cukru
- 100 ml mléka
- 40 g másla
- 160 g mouky
- 10 g prášku do pečiva
Na náplň:
- 400 g jablek
- 30 g másla
- 2 lžíce cukru
Postup
Připravte jablka. Oloupejte je, odstraňte jádřinec a nakrájejte na malé kousky.
Dušte náplň. Rozpusťte máslo v hrnci, přidejte cukr a přidejte jablka. Dušte asi 10 minut, dokud nezměknou a nezačnou karamelizovat.
Připravte těsto. Rozšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Přilijte mléko a rozpuštěné máslo. Postupně přidávejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek.
Pečeme koláč. Vymažte čistou formu máslem, vyložte dno pečícím papírem. Rozložte karamelizovaná jablka, uhlaďte a nalijte připravené těsto.
Pečení. Zakryjte víkem a pečte na mírném ohni asi 20–25 minut. Když koláč vykyne, zakryjte ho shora papírem na pečení, položte na něj talíř a opatrně ho otočte. Pečte dalších 5 minut bez víka.
Výsledkem je měkký, voňavý, sladkokyselý jablečný koláč, který není třeba péct v troubě.
Další tipy
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte k jablkům trochu skořice nebo muškátového oříšku.
Můžete také použít kyselejší odrůdy jablek – koláč bude pak svěžejší.
Pokud chcete snížit obsah cukru, můžete místo cukru použít med nebo stévii.
Koláč můžete ozdobit ořechy, rozinkami nebo sušenými brusinkami.
Varianty jablečného koláče po celém světě
Francouzský tarte tatin. Jedná se o obrácený koláč, ve kterém jsou jablka karamelizovaná v másle a cukru a nahoře je položeno listové těsto.
Německý jablečný štrúdl. Tenké těsto je zabalené kolem náplně z jablek, rozinek a ořechů.
Americký jablečný koláč. Klasický uzavřený koláč s voňavou náplní z jablek a skořice.
Litevský jablečný koláč. Obvykle se peče v jednoduchém vaječném těstě, někdy s kefírem nebo zakysanou smetanou.
Každá země přizpůsobuje recept podle svých tradic a dostupnosti surovin.
Přínos pro zdraví
Jablka – hlavní ingredience tohoto koláče – jsou zdrojem vitamínů a vlákniny . Jsou bohatá na vitamín C, draslík a antioxidanty. Jablka podporují trávení a dodávají energii. Koláč samozřejmě není dietní jídlo, ale při umírněné konzumaci může být chutným a zdravým dezertem.S čím podávat jablečný koláč?Se šlehačkou – klasická varianta.S vanilkovou zmrzlinou – horký koláč a studená zmrzlina vytvářejí skvělý kontrast.S karamelem nebo medem – pro milovníky sladkého.S šálkem kávy nebo čaje – ideální varianta pro útulný večer.Jablečný koláč na svátky i na každý denTento dezert je univerzální. Může se stát hlavní ozdobou svátečního stolu nebo prostě jednoduchým, ale chutným večerním pohoštěním. Mnohé rodiny mají svůj tradiční recept, který se předává z generace na generaci. A koláč připravený na pánvi umožňuje připravit tuto pochoutku i bez použití složitých nástrojů.
Závěr
Jablečný koláč je více než jen dezert. Je to historie, tradice a symbol pohody , který lze přizpůsobit různými způsoby. Koláč připravený na pánvi dokazuje, že k přípravě chutného dezertu není potřeba trouba. Nejdůležitější jsou kvalitní jablka, dobré těsto a trochu trpělivosti.
