Klasické bramboráky mají mnoho příznivců, ale bohužel mají i své nevýhody. Často jsou doslova nasáklé tukem a ani po osmažení se je nepodaří úplně vysušit na papírové utěrce. Naštěstí stačí do těsta přidat jednu jednoduchou ingredienci, která tomu účinně zabrání.
Bramborové placky s jedním přísadou nebudou absorbovat tuk
Ideálně křupavé bramborové placky se vám mohou zdát v noci, ale bohužel mnoho lidí se jich vzdává kvůli velkému množství oleje. Placky často absorbují tuk a tím se stávají velmi kalorickými, což může vadit zejména lidem, kteří dbají na svou postavu. Naštěstí existuje jednoduchý trik, který mě naučila babička, aby si člověk mohl vychutnat chuť dětství bez výčitek svědomí.
Bramborové placky s octem
Přidání alkoholového octa do bramborového těsta je jednoduchý trik, který výrazně zlepšuje kvalitu placek a zároveň neovlivňuje jejich chuť. Během smažení se ocet rychle odpařuje a na povrchu těsta vytváří tenkou ochrannou vrstvu. Díky tomu horký tuk neproniká hluboko do palačinek, což omezuje jejich nasákavost a činí je méně mastnými, lehčími a křupavějšími. Stačí jedna lžíce na kilogram brambor, abyste rozdíl viděli pouhým okem.
Toto řešení ověřili nejen milovníci bramborových placků, ale i zkušení cukráři při smažení koblih. Díky němu obsahují méně tuku, jsou mnohem chutnější a zároveň lehčí pro žaludek, což ocení všichni, kdo se vyhýbají těžko stravitelným jídlům.
Recept na bramborové placky s octem
Ingredience:
- 1 kg brambor typu C,
- 1 vejce,
- 40 g pšeničné mouky,
- 1 cibule,
- 1 lžíce lihového octa,
- špetka soli,
- řepkový olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Očistěte brambory a cibuli a poté je nastrouhejte na jemném struhadle.
- Poté je přendejte na síto nebo gázu a důkladně vymačkejte přebytečnou šťávu, protože čím méně vody, tím budou placky hutnější a křupavější.
- Vymáčknutou hmotu přendejte do mísy, přidejte vejce, pšeničnou mouku a 1 lžíci octa.
- Směs dochuťte špetkou soli a důkladně promíchejte, až získáte hustou, homogenní konzistenci.
- Na pánvi dobře rozehřejte olej.
- Lžící nanášejte směs a tvořte malé ploché placky, které smažte na středním ohni z obou stran dozlatova.
- Během smažení na placky netlačte, aby byly křupavé zvenku a měkké uvnitř.
- Po usmažení placky odložte na papírový ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku, a podávejte ihned s oblíbenou přílohou.
