Češi milují jogurty, ale který z nich si dát na stůl?
Řecký jogurt je nyní v módě. Stále častěji se objevuje na našich stolech k snídani vedle přírodního jogurtu – hustý, krémový, typicky řecký. Je tento krémový mléčný výrobek skutečně superpotravinou pro sportovce a ty, kteří dbají na svou postavu?
Zdravý a bohatý na probiotika
Kolik energie vlastně řecký jogurt obsahuje? Za prvé obsahuje mnoho probiotických kultur, které jsou prospěšné pro střevní flóru a tím pádem i pro imunitu. Pro takový „imunitní boost“ je třeba konzumovat asi 100 gramů denně.
Kromě probiotik obsahuje tento mléčný výrobek také mnoho vápníku, který je důležitý pro pevnost kostí. Obsahuje také mnoho vitamínů skupiny B. Tyto prospěšné látky jsou obsaženy i v běžném jogurtu, ale co se týče obsahu bílkovin, vede řecká varianta.
Krémový, hustý a typicky řecký
Jogurt je jedním z nejoblíbenějších produktů v německých ledničkách. Přírodní jogurt doplněný ovocem nebo müsli je považován za zdravý start do dne. Není divu, že řecká varianta v modrobílých kelímcích je stále populárnější.
Originální řecký jogurt se od běžného jogurtu liší speciálním způsobem přípravy. Tekutina, takzvaná syrovátka, dlouho odkapává. Výsledkem je hustší konzistence a mírně odlišná chuť.
Složitý výrobní proces
Zvláštnost: mléko se zahřeje, přidá se do něj velké množství mléčných bakterií a zahustí se. Poté se syrovátka odkapává po dobu 10–20 hodin. Odtud pochází název „jogurt se syrovátkou“.
Důležité: pouze jogurt vyrobený v Řecku může být nazýván „řeckým jogurtem“. Produkty z jiných zemí mají předponu „po řecku“ a často se výrazně liší obsahem mléka a nutriční hodnotou.
Více kalorií, více bílkovin
Vzhledem k tomu, že při výrobě je zapotřebí více mléka, je řecký jogurt výrazně výživnější než jogurt s nízkým obsahem tuku a plnotučný jogurt. Obsahuje asi 10 % tuku a více bílkovin.
Situace u „jogurtu po řeckém způsobu“ je jiná: často obsahuje méně bílkovin (pouze 2,5–4 gramy na 100 gramů) a o něco méně tuku (7–10 %).
Chuť a konzistence
Díky velkému množství mléčných bakterií má řecký jogurt kyselejší chuť. Konzistence je krémová a hustá – a právě to oceňují zejména milovníci tohoto produktu.
Pro ty, kteří preferují lehčí produkty, zůstává nejlepší volbou nízkotučný jogurt s 1,5 % tuku. Sportovci často volí řecký jogurt kvůli bílkovinám. Ale nízkotučný tvaroh je v tomto ohledu lepší: má více bílkovin a téměř žádný tuk.
Pro koho je vhodný – a pro koho ne
Ti, kteří pravidelně jedí hodně jogurtu a zároveň dbají na svou postavu, by měli raději volit nízkotučný tvaroh nebo nízkotučný jogurt. Řecký jogurt totiž rychle přidává zbytečné kalorie. Tvaroh má v tomto ohledu jasnou výhodu: dlouho zasytí a lze ho smíchat do krémové konzistence – například s minerální vodou a čerstvým ovocem.
U onemocnění, jako je hypertenze, cukrovka nebo vysoká hladina cholesterolu, odborníci doporučují spíše odtučněné varianty. Pokud však přesto chcete jíst řecký jogurt, měli byste dbát na to, aby neobsahoval cukr ani ovocné přísady.
Univerzální použití
Ať už jde o snídani s bobulemi, koktejl s vanilkou a skořicí, bylinkovou omáčku nebo dresink – řecký jogurt, stejně jako přírodní jogurt, lze použít různými způsoby.
Závěr: řecký jogurt je krémový, bohatý na bílkoviny a zdravý, ale ne vždy je nejlepší volbou. Nízkokalorický tvaroh a jogurt jsou často vhodnější.
