Tento měkkýš je vynikajícím zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin a také produktem s velmi nízkým obsahem tuku a cholesterolu.
Sépie je jedním z nejoblíbenějších měkkýšů ve středomořské kuchyni. Tento produkt je nejen vynikajícím zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin, ale obsahuje také méně tuku než jiné podobné produkty, jako jsou oliheň. Tyto vlastnosti činí z tohoto měkkýše ideální volbu pro lehkou večeři doma nebo dokonce jako předkrm, který můžete sdílet s přáteli, doprovázený domácí aioli.
Ačkoli jej velmi často vidíme v ragú, rýžových pokrmech nebo dokonce v těstovinách, na grilu nejlépe vynikne jeho chuť a textura. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který připravíme za pouhých 15 minut. Budeme potřebovat pouze gril nebo velmi horkou pánev, na které upečeme a připravíme naše chobotnice, aby byly co nejjemnější a nejšťavnatější. Abychom si plně vychutnali chuť tohoto měkkýše, přidáme k němu jednoduchou zálivku z olivového oleje, česneku a petržele.
Když připravujeme sépie na grilu, často zůstávají tuhé nebo dokonce získávají nepříjemnou žvýkací texturu, což je zbavuje jejich lahodné chuti kvůli nechutnému vkusu. Aby sépie nezůstaly tuhé, když je připravujete na grilu, měli byste se řídit několika radami. Za prvé, před přípravou je třeba sépie dobře osušit. Tím se zabrání vaření měkkýše ve vlastní šťávě, protože obsahuje velké množství vody, která se během vaření uvolní. Očištění a odstranění co největšího množství vlhkosti pomáhá dosáhnout zlatavé textury. Dalším důležitým bodem je nepřepékat sépie: dvě minuty z každé strany na silném ohni, který uzavře šťávy a zesílí chuť, stačí, aby zůstala jemná.
Recept na smaženou sépii
Klíčem k dokonalé smažené sépii je vybrat čerstvý produkt, před přípravou ho dobře osušit a vařit na silném ohni. Tak získáte šťavnaté a jemné maso s charakteristickou vůní grilu, která z něj dělá skutečnou delikatesu. Jídlo doplňuje jemná omáčka na bázi česneku, petržele a citronu, která dokonale podtrhuje chuť tohoto měkkýše, aniž by ji přehlušila.
Doba přípravy
Ingredience
- 1 celá očištěná sépie (přibližně 400 g)
- 2 stroužky česneku
- Několik větviček čerstvé petržele
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Hrubá sůl
- Citron (podle chuti, na servírování)
Jak připravit sépie na grilu, krok za krokem
- Sépie dobře očistěte a osušte papírovými utěrkami, aby na grilu nepouštěla vodu.
- Rozpalte pánev nebo širokou pánev na velmi vysokou teplotu. Až bude dobře rozpálená, přidejte lžíci olivového oleje.
- Vložte sépie na pánev. Pečte asi jednu až dvě minuty z každé strany, dokud nezačne hnědnout a maso nebude matné a pružné.
- Zatímco se chobotnice vaří, nakrájejte česnek a petržel na jemno. Smíchejte je s ostatním olivovým olejem v malé misce.
- Vyjměte chobotnici z pánve a nakrájejte ji na proužky nebo kostky, podle vaší preference.
- Chobotnici podávejte horkou, posypanou hrubou solí a pokapanou směsí česneku, petržele a oleje.
- Před podáváním přidejte několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy, aby jídlo získalo svěží chuť.
Jak dlouho lze toto jídlo skladovat?
Doporučuje se konzumovat kalamáry ihned po uvaření. Pokud zbyly nějaké zbytky, skladujte je v uzavřené nádobě v lednici maximálně 24 hodin. Před podáváním lehce ohřejte na pánvi.
