Příprava této omáčky nemůže být jednodušší, stačí jen nasekat a dobře promíchat ingredience
Od jednoduché kombinace kečupu a majonézy po regionální recepty, jako je tzatziki nebo pesto, od čerstvých variant, jako je jogurtová omáčka, po horké, jako je všem známá bešamelová omáčka. Svět omáček je rozsáhlý a složitý, plný lahodných kombinací chutí, které oživují naše recepty.
Ačkoli je nejčastěji, a také nejrychlejší a nejjednodušší, kupovat hotové omáčky v supermarketech, stále více lidí se rozhoduje připravovat je doma. Je to mnohem jednodušší, než se zdá, a odměnou nám bude domácí koření s bohatou chutí a ideální texturou, které se bude skvěle hodit k našim oblíbeným jídlům.
Dnes si připravíme tatarskou omáčku, recept francouzského původu, který je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších na přípravu doma.
Základem této omáčky je majonéza, kterou můžeme buď koupit, nebo připravit od základu. K ní se přidávají další ingredience, které jí dodávají opravdovou chuťovou explozi: nakládaná zelenina, konkrétně kapary a okurky; vaječný žloutek pro větší krémovitost a čerstvé bylinky, jako je estragon nebo petržel, pro lahodnou svěžest.
S čím podávat tartarovou omáčku
Tato omáčka je ideálním doplňkem k velkému množství pokrmů. Je to dáno jednoduchostí a rychlostí jeho přípravy, ale především lahodným kontrastem chutí, který nabízí. Jeho svěží a mírně kyselá chuť ideálně kontrastuje s pokrmy, jako jsou smažené mořské plody, kalamáry nebo rybí pokrmy, které jsou nejklasičtějším doplňkem této omáčky.
Ve skutečnosti se však tato francouzská omáčka skvěle hodí i k jiným ingrediencím, jako je bílé maso připravené na pánvi, grilu, v páře nebo v troubě, nebo k červenému masu, jako je filé nebo vepřové kotlety. Je také ideální k zelenině, jako je chřest, artyčoky nebo květák, a také jako náplň do hamburgerů a sendvičů. Můžete jej dokonce podávat spolu s pořádnou porcí čerstvě připravených křupavých bramborových lupínků.
Recept na tartarovou omáčku
Základem tartarové omáčky je kvalitní majonéza, do které se přidávají žloutky vařených vajec, hořčice, nakládaná zelenina a nasekané čerstvé bylinky. Směs se homogenizuje rozmixováním ingrediencí, čímž vznikne jemná a aromatická omáčka s kyselými tóny a křupavou texturou díky nakládané zelenině.
Doba přípravy
- Příprava ingrediencí: 5 minut
- Míchání a mixování: 3 minuty
- Celková doba přípravy: 8 minut
Ingredience
- 1 sklenice majonézy
- 2 žloutky vařených vajec
- 1 lžíce hořčice
- 2 nakrájené nakládané okurky
- 2 lžíce nakládaných kapar
- Estragon (podle chuti)
- Nakrájená petržel
Jak připravit tatarskou omáčku, podrobný návod
- Vložte majonézu do velké mísy.
- Přidejte nasekané žloutky vařených vajec, hořčici, nakrájené okurky a kapary.
- Přidejte petrželku a podle chuti jemně nasekaný estragon.
- Smíchejte všechny ingredience a rozmixujte mixérem, snažte se nemíchat příliš silně, aby se zachovala struktura nakládané zeleniny.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo hořčici podle chuti.
- Před podáváním dejte na minimálně 30 minut do lednice, aby se lépe rozvinuly aroma.
Jak dlouho lze tento pokrm skladovat?
Tatarskou omáčku lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici po dobu dvou až tří dnů. Je důležité nenechávat ji při pokojové teplotě a spotřebovat ji co nejdříve, aby se předešlo potravinovým rizikům spojeným s přítomností vajec.
