Nakládané produkty jsou oblíbené díky svým prospěšným vlastnostem a chuťovým kvalitám. Jsou snadno stravitelné, nízkokalorické a zároveň bohaté na vitamíny a minerály. Probiotika, která obsahují, podporují organismus. Problém je v tom, že se obvykle omezujeme na nakládání zelí a okurek. Mezitím existuje mnohem více možností a paprika je mimořádně vhodná pro nakládání.
Nakládaná paprika se od ostatních marinád liší svou mírně pikantní chutí. Skvěle se hodí k paštikám, jak masovým, tak zeleninovým, ale také k sýrům, uzeninám a dalším přísadám do sendvičů. Hodí se také jako základ pro saláty v podzimním a zimním období. Díky vysokému obsahu vitamínu C paprika posiluje imunitu organismu a proces fermentace ji obohacuje o další živiny. Je to skvělá volba pro ty, kteří hledají náhradu za tradiční marinády.
Jak připravit nakládanou papriku?
Ingredience (na 4litrovou sklenici):
— 12 červených paprik (můžete použít také zelené nebo žluté)
— hlava česneku
— 4 bobkové listy
— 10 hřebíčků
— několik deštníčků kopru
— 2,5 lžíce soli
— 2,5 litru vody
— několik lžic šťávy z nakládaných okurek (nebo kvasnice pro marinády)
Příprava nakládané papriky je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Papriky je nutné důkladně umýt, odstranit semenná lože a každou rozkrojit na čtyři až šest částí. Do velké sklenice vložíme bobkové listy, hřebíček, kopr, nakrájenou hlavu česneku a kousky papriky. Poté papriku pevně naskládáme do sklenice.
Sůl rozpustíme ve vodě a poté jí zalijeme zeleninu, přidáme několik lžic šťávy z nakládaných okurek. Sklenici je třeba uzavřít víčkem a protřepat, poté ji postavit na talíř a víčko odšroubovat. Nejlepší je víčko vůbec sundat asklenici přikrýt čistou bavlněnou utěrkou nebo gázou. Pokud paprika vyplave na povrch, je třeba ji přitlačit talířem, aby nezplesnivěla.
Tipy pro fermentaci
Během procesu fermentace je důležité každý den pepř přitlačit vidličkou nebo lžící, aby se odplynil – stejně jako v případě okurek nebo kysaného zelí. Za pět dní až týden by měl být pepř připraven k použití. Poté je nutnésklenici přemístit do lednice nebo na chladné místo, aby se zastavila fermentace.
Varianty nakládané papriky
Pro ty, kterým chutná tradiční verze nakládané papriky, jsou k dispozici i jiné varianty této delikatesy. Jednou z nejoblíbenějších je nakládaná paprika po maďarsku, do které se přidává jablečný ocet a olivový olej. Taková kvasnice bude hotová přibližně za dva až tři týdny. Můžete také připravit ostřejší verzi přidáním lusků pálivé papriky do kvasu.
Kvasy, zejména nakládaná paprika, jsou nejen chutným doplňkem každodenních jídel, ale také způsobem, jak obohatit jídelníček o cenné živiny. Stojí za to experimentovat s různými variantami, abyste našli svou oblíbenou chuť.
