Svět kulinářství skrývá mnoho produktů, z nichž některé u nás ještě nejsou příliš známé – mezi ně bezpochyby patří antar. Tato exotická ryba, ceněná pro své jemné, téměř bez kostí maso a mnoho zdraví prospěšných vlastností, si bezpochyby zaslouží pozornost. Zjistěte, proč stojí za to antar ochutnat.
Obsah:
- Antar – ryba čistých vod
- Jaké vlastnosti má antar?
- Antar v kuchyni
Je to jedna z nejzdravějších ryb, ale ne všichni o ní vědí. Antar, jemný, mastný a delikátní, je bohatý na omega-3, vitamíny a minerály. Zjistěte, proč stojí za to ho jíst a co z něj můžete uvařit v kuchyni.
Antar – ryba čistých vod
Antar – pro mnohé zní tento název tajemně. Co to je? Je to druh oceánské ryby, která žije v čistých studených vodách Jižního oceánu, známého také jako Antarktický oceán.
Jeho obrovskou výhodou je bílé, mimořádně jemné maso, které jistě ocení lidé, kteří mají rádi delikátní chuť. Někdy se v tomto ohledu srovnává s halibutem nebo treskou. V naší zemi se nejčastěji prodává ve formě mražených filetů, ale v některých obchodech je k dostání také uzený antar, připravený k okamžité spotřebě. Je třeba poznamenat, že antar v naší zemi stále patří mezi niche produkty – nenajdete ho v oblíbených diskontních prodejnách, ale spíše ve specializovaných rybích obchodech.
Jaké vlastnosti má antar?
Ptáte se, jaké vlastnosti má antar?
Především je tato oceánská ryba dobrým zdrojem plnohodnotných bílkovin, které podporují růst a regeneraci svalů a také poskytují dlouhodobý pocit sytosti, proto je vhodná pro lidi, kteří drží dietu. Maso antaru také obsahuje mimořádně cenné omega-3 kyseliny, které mají vynikající vliv na kardiovaskulární systém a zlepšují koncentraci. Tuto rybu stojí za to konzumovat kvůli obsahu selenu a fosforu, stejně jako vitamínu D. To vše způsobuje, že konzumace antary může zlepšit imunitu a také zlepšit fungování štítné žlázy.
Je důležité poznamenat, že kvůli své velikosti a délce života může antara akumulovat velké množství rtuti. V souvislosti s tím by těhotné a kojící ženy, stejně jako lidé s onemocněním štítné žlázy nebo ledvin, neměli tuto rybu konzumovat bez konzultace s lékařem nebo dietologem.
Antara v kuchyni
Jemná, mírně mastná chuť a hustá konzistence této ryby činí antaru velmi univerzální v kuchyni.
Antaru lze vařit v páře, grilovat, péct v troubě nebo smažit na pánvi. Dobrým nápadem je podávat ji s aromatickými bylinkami, citronem a olivovým olejem – tyto přísady bezpochyby skvěle podtrhnou její jemnou chuť.
Kuchaři ji také rádi přidávají do rybích polévek nebo zapékaných pokrmů, a v uzené podobě nevyžaduje žádné další zpracování. V kombinaci s dobrým chlebem a čerstvou zeleninou bude prostě vynikající. Za zmínku také stojí, že antaru má málo kostí, což ještě více rozšiřuje možnosti jejího použití v kuchyni.
