Česnek je jednou z nejstarších a nejcennějších ingrediencí české kuchyně. Po staletí se používá nejen jako koření, ale také jako přírodní prostředek posilující zdraví. Naše babičky a maminky z něj s radostí připravovaly sirupy a tinktury, které sice nebyly vždy nejchutnější, ale byly mimořádně účinné v boji proti nachlazení a bakteriálním infekcím. Pokud chceme jít v jejich stopách, měli bychom si vybrat český česnek, který má nejvíce prospěšných vlastností. Poradíme vám, jak na to.Č
eský česnek poznáte podle barvy a kořene.
Pravidelná konzumace česneku může mít mnoho zdravotních výhod. Vláknina v něm obsažená pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu, čímž podporuje zdraví srdce. Vitamíny a antioxidanty obsažené v charakteristických hlavičkách zase příznivě ovlivňují stav pokožky a dodávají jí zdravý a zářivý vzhled. Česnek má také potenciál pro hubnutí – podporuje trávicí procesy a metabolismus. Ale ne každý česnek je stejně dobrý. Jak nakupovat česnek, aby se využily všechny jeho super schopnosti?
Jak rozlišit český česnek od čínského?
Na českém trhu se setkáváme hlavně s domácím česnekem a česnekem z Číny. Český česnek se vyznačuje nejen intenzivnější chutí, ale také vyšším obsahem cenných živin. Najdeme v něm mimo jiné flavonoidy, fytosteroly, mikroelementy, vitamíny, polyfenoly, aminokyseliny a vlákninu. Klíčovou složkou je však allin, který se při rozdrcení česneku mění na allicin – látku se silným baktericidním účinkem, často nazývanou „přírodní antibiotikum“. Čím intenzivnější je aroma česneku, tím více obsahuje allicinu a dalších látek podporujících imunitu.
Česnek dovážený z Číny než se dostane na pulty českých obchodů, absolvuje dlouhou cestu přes oceán. Během této doby jeho aroma slábne a na hlavách mohou zůstat stopy konzervačních látek, které mají prodloužit jeho trvanlivost. Český česnek takové přísady nepotřebuje – je čerstvý a připravený k použití ihned po sklizni.
Vybrat český česnek není těžké, pokud víte, na co se zaměřit. Český česnek má slupku jemně růžové nebo fialové barvy, zatímco čínský je obvykle sněhově bílý. Kromě toho má český česnek často zbytky kořene. U čínského česneku se to stává velmi zřídka. Proto lze zbytky kořene vyčnívající z hlavy považovat za vynikající znak kvality.
Největší rozdíly jsou však patrné po rozkrojení stroužků. Český česnek se vyznačuje ostrou, intenzivní chutí a výraznou vůní, zatímco čínský je jemnější a dokonce mírně nasládlý. Za zmínku také stojí, že český česnek klíčí rychleji, což svědčí o jeho čerstvosti.
Pokud vám záleží na zdraví a vynikající chuti pokrmů, je nejlepší volbou český česnek. Domácí hlávky jsou nejen aromatičtější a bohatší na cenné složky, ale také čerstvější a neobsahují zbytečné konzervanty. Na to je dobré pamatovat při nákupu na trhu nebo v supermarketu.
