Je zdravější a chutnější než kuřecí. Obsahuje hodně bílkovin a železa, je prospěšná pro srdce

Správně připravená játra jsou opravdovým rájem pro gurmány. Navíc tyto vedlejší produkty obsahují mnoho prospěšných živin. Ačkoli nejčastěji volíme kuřecí játra, stojí za to čas od času vyzkoušet husí játra. Jaké má vlastnosti a na co je třeba pamatovat při její přípravě? Vysvětlíme vám to.

Husí játra jsou produktem, který obsahuje mnoho cenných látek.

Obsah:

• Husí játra – vlastnosti a nutriční hodnota
• Husí játra a kuřecí játra
• Jak připravit husí játra?

Husí játra – vlastnosti a nutriční hodnota

Husí játra jsou skutečnou delikatesou, zejména v západní Evropě. V České republice nejsou tak populární – k přípravě tohoto druhu vedlejších produktů obvykle používáme kuřecí játra. Stojí však za to vyzkoušet husí játra, která se vyznačují množstvím cenných živin.

V husí játrech najdeme mimo jiné vitamín A, vitamíny skupiny B a dokonce i vitamín C. Jsou také vynikajícím zdrojem železa, fosforu a zinku. Dostatečné množství těchto látek je nezbytné pro normální fungování organismu. Husí játra také obsahují mnoho bílkovin, které jsou stavebním materiálem pro svaly. Složky obsažené v těchto vedlejších produktech mohou podporovat fungování imunitního a kardiovaskulárního systému.

Je třeba poznamenat, že husí játra také obsahují puriny, které mohou přispívat k rozvoji dny. Jedná se také o produkt s vysokým obsahem tuku, proto by se měl konzumovat v umírněném množství.

Husí játra a kuřecí játra

Husí játra se mohou od kuřecích jater lišit v mnoha parametrech. Jedná se o chuť, konzistenci nebo obsah jednotlivých živin. Husí játra mohou být o něco tučnější než kuřecí. Kromě toho obsahují více železa a fosforu.

Za zmínku stojí kontroverze spojené s husí játrou určenou k výrobě foie gras. Zvířata, z nichž se tyto vedlejší produkty získávají, jsou podrobena nucenému krmení – jsou krmena pomocí trubice zavedené do jícnu, kterou se jim podává potrava. V důsledku tohoto procesu dochází k výraznému ztloustnutí jater těchto ptáků, která se mohou zvětšit až desetinásobně.

Existují však místa, kde jsou zvířata krmena přirozeným způsobem. Pokud chceme připravit husí játra, je vhodné nakoupit vedlejší produkty právě od takového farmáře.

Jak připravit husí játra?

Husí játra lze připravit různými způsoby. Někdy jsou však nejlepší jednoduché recepty. Pokud si chceme plně vychutnat chuť husích jater, je vhodné je dusit s cibulí. Ingredience potřebné pro tento recept jsou následující:

• 400 g husích jater;

2 velké cibule;

• 1-2 lžíce pšeničné mouky;
• řepkový olej na smažení;
• sůl, pepř, majoránka.

Způsob přípravy:

1. Játra důkladně omyjte pod tekoucí vodou a očistěte od velkých výrůstků. Poté je vysušte (nejlépe papírovou utěrkou) a nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkroužky. Osmažíme na pánvi na malém množství řepkového oleje. Když cibule zesklovatí, vyjmeme ji – nejlépe do samostatné misky.

Játra dochutíme solí, pepřem a špetkou nebo dvěma majoránky. Obalíme ji v mouce a poté osmažíme na dobře rozpálené pánvi s přídavkem řepkového oleje.

3. Když je játra dobře opečené, snížíme teplotu a přidáme do pánve cibuli. Vše promícháme, smažíme ještě asi 1-2 minuty a poté přidáme asi 150 ml vody. Zakryjte pokličkou a duste asi 8 minut. V případě potřeby můžete přidat malé množství vody.

Hotovou játra můžete podávat s bramborami (vařenými nebo šťouchanými) a oblíbeným salátem. Nic vám nebrání sníst je s venkovským chlebem a nakládanými okurkami.