Strava bohatá na rajčata může snížit riziko mrtvice o 26 % a ischemické choroby srdeční o 13 %. Již dlouho je známo, že lykopen obsažený v rajčatech má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Stačí kombinovat rajčata s několika ingrediencemi, abyste získali skutečný štít proti onemocněním kardiovaskulárního systému. S čím je nejlepší jíst rajčata?
Rajčata jsou bohatým zdrojem lykopenu – látky, která chrání před srdečními onemocněními.
Obsah:
- Proč je dobré jíst rajčata?
- V jaké formě je nejlepší jíst rajčata?
- S čím je nejlepší jíst rajčata, aby byla prospěšná?
Lykopen obsažený v rajčatech je silný antioxidant. Abyste mohli využít jeho vlastnosti, je nutné rajčata správně připravit a kombinovat je s několika produkty, které jeho účinek zesílí. Díky tomu z rajčat získáte vše, co je prospěšné, a připravíte jídlo, které chrání vaše srdce a krevní systém.
Proč je dobré jíst rajčata?
Rajčata, ačkoli jsou teplomilnou zeleninou, která přirozeně roste v Jižní Americe, jsou v České republice snadno dostupná. V letním období si můžeme vybrat z nejrůznějších odrůd: od „buvolího srdce“, malinových, jahodových, švestkových, limských až po nejrůznější barevné koktejlové rajčata. Češi je rádi používají k přípravě nejrůznějších rajčatových omáček, polévek a salátů. Proč jíst rajčata?
Tato zelenina obsahuje mnoho látek prospěšných pro zdraví. Nejdůležitější z nich je lykopen. Jedná se o sloučeninu ze skupiny karotenoidů, ze které pochází také beta-karoten. Má silné antioxidační účinky. Chrání organismus před oxidačním stresem, který je zodpovědný za řadu metabolických a neurodegenerativních onemocnění. Ale to není vše. Lykopen obsažený v rajčatech:
- zpomaluje oxidaci LDL cholesterolu, tj. zabraňuje přeměně cholesterolu na aterosklerotické plaky. Má tedy protizánětlivé účinky;
- chrání krevní cévy před kalcifikací;
- snižuje krevní tlak;
- chrání kosti před úbytkem kostní hmoty – tomuto jevu jsou obzvláště náchylné ženy po menopauze;
- zlepšuje plodnost u mužů;
- má anti-aging účinek – chrání pokožku před škodlivými účinky UV záření.
Lykopen je zodpovědný za červenou barvu rajčat. Z tohoto důvodu je jeho největší množství obsaženo v červených a zralých odrůdách. V žlutých a zelených rajčatech je lykopen přítomen v nepatrném množství.
Rajčata jsou také bohatým zdrojem draslíku. To je dobré si pamatovat, protože podle výzkumů ho konzumujeme dvakrát méně, než bychom měli. Draslík je další živina, která chrání krevní systém a srdce. Jeho nedostatek zvyšuje riziko vzniku hypertenze a přispívá k srdečním poruchám. Kromě toho můžete pociťovat necitlivost končetin a křeče, stejně jako zvýšenou ospalost, nedostatek koncentrace nebo zhoršení nálady.
Co dalšího lze v rajčatech najít? V menším množství obsahují tyto plody vitamín C a vlákninu. Mnoho lidí, kteří drží dietu, také oceňuje, že jsou nízkokalorické. Jedno střední rajče obsahuje pouze 25 kcal.
V jaké formě je nejlepší rajčata konzumovat?
Bohaté složení rajčat však není vše. Aby bylo možné plně využít jejich cenné vlastnosti pro zdraví, je nutné je správně připravit. Lykopen se mnohem lépe vstřebává do organismu, pokud jsou rajčata nakrájená na malé kousky, nejlépe nastrouhaná. Proto všechny druhy pyré, šťáv a omáček obsahují nejvíce této látky.
Druhým faktorem, který zvyšuje stravitelnost lykopenu, je teplo. Proto by měly být rajčata před podáváním lehce tepelně upravena. Naštěstí je draslík obsažený v rajčatech odolný vůči vysokým teplotám, takže se nerozkládá. Pouze vitamin C, který je citlivý na teploty nad 40 stupňů Celsia, se může rozkládat. Pokud chcete, aby vám rajčata dodávala tento vitamin, je nejlepší je jíst syrová. Naštěstí je vitamin C obsažen v mnohem větším množství potravin, takže se nemusíte obávat jeho nedostatku.
S čím je nejlepší jíst rajčata, aby byla prospěšná?
Lykopen obsažený v rajčatech je tuk rozpustná složka. Chcete-li zvýšit jeho vstřebatelnost, přidejte do rajčatové omáčky lžíci rostlinného oleje. Mononenasycené tuky, které se nacházejí zejména v olivovém oleji, mají stejný kardioprotektivní účinek jako lykopen, díky čemuž posílíte jeho účinek.
K rajčatům je také vhodné přidávat zdroje vitamínu E, například dýňová semínka, ořechy nebo rostlinné oleje. Tento vitamín chrání lykopen před oxidací.
Některé potraviny mají také protisclerotické vlastnosti a skvěle se hodí k rajčatům. Do svých pokrmů přidávejte česnek a cibuli, které navíc posílí vaši imunitu, a také ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Takové pokrmy jsou nejen velmi chutné, ale také chrání vaše srdce.
