Quinoa, známá také jako rýžová pšenice, si získala srdce milovníků zdravé výživy po celém světě. Její jedinečné výživové vlastnosti a univerzálnost v kuchyni z ní činí oblíbenou alternativu k tradičním obilovinám. Mezi různými odrůdami jsou nejoblíbenější bílá a červená quinoa, které se liší nejen vzhledem, ale i chutí a nutriční hodnotou.
Obsah:
- Co je quinoa?
- Bílá nebo červená quinoa?
- Jak připravit quinoa?
- Co lze z quinoa uvařit?
Výběr mezi bílou a červenou quinoou může být obtížný, zejména pokud je pro nás důležité získat maximální zdravotní přínos. Obě odrůdy mají své jedinečné vlastnosti, které stojí za to znát, abyste mohli učinit informované rozhodnutí. V tomto článku se dozvíte, která quinoa je zdravější, a seznámíte se s osvědčenými metodami její přípravy, které zajistí ideální konzistenci a chuť.
Co je quinoa?
Začněme odpovědí na nejdůležitější otázku. Co je quinoa? Jedná se o zemědělskou rostlinu z čeledi amarantovitých, která pochází z Jižní Ameriky. Ačkoli má v názvu slovo „rýže“, nemá nic společného s tradičními obilninami. Právě semena této rostliny jsou jedlé a díky svým bohatým výživným vlastnostem se stala oblíbenou ingrediencí v jídelníčku lidí, kteří dbají o své zdraví.
Quinoa je obzvláště ceněna pro vysoký obsah bílkovin, které obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Kromě toho je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, jako je hořčík, železo a draslík.
Bílá nebo červená quinoa?
Bílá a červená quinoa se liší nejen barvou, ale i chutí a nutriční hodnotou. Bílá quinoa je jemnější pro naše chuťové pohárky a má jemnější texturu. Díky tomu se skvěle hodí do salátů, jako příloha k hlavním jídlům nebo do polévek. Obsahuje o něco více sacharidů a je bohatá na vlákninu, která podporuje lepší trávení.
Červená quinoa se zase vyznačuje výraznější chutí a křupavou texturou. Díky svým antioxidačním vlastnostem a vyššímu obsahu minerálů, jako je železo a hořčík, je považována za cennější variantu.
Je tedy odpověď na otázku, zda bílá nebo červená quinoa, zřejmá? Ne tak docela. Je třeba si uvědomit, že, jak jsme již zmínili, obě varianty jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny. Proto je dobré konzumovat oba druhy, protože rozmanitost ve stravě je nesmírně důležitá. Každý má své chuťové preference, proto je dobré vyzkoušet, který druh quinoa nám více chutná.
Jak vařit quinoa?
Správná příprava tohoto superpotraviny má klíčový význam. Jak tedy vařit quinoa? Zde je podrobný návod:
Příprava – před začátkem vaření quinoa důkladně opláchněte pod studenou vodou. Tento krok pomůže odstranit saponiny, přírodní látky, které jí mohou dodat hořkou chuť.
- Poměr vody – ideální poměr je 2:1, tedy dva šálky vody na jeden šálek quinoa. Pro chuť můžete přidat špetku soli.
- Vaření – nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Poté přidejte propláchnutou quinoa a promíchejte.
- Přivedení k varu a vaření na mírném ohni – po přidání quinoa přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum. Hrnec přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut, dokud quinoa neabsorbuje veškerou vodu.
- Odpočinek – po uvaření hrnec odstavte z ohně a nechte ho ještě 5 minut přikrytý.
- Provzdušnění – na konci uvařenou quinoa opatrně provzdušněte vidličkou, aby se zrna oddělila.
Co dělat s quinoou? Už víte, jak je zdravá a jak ji připravit. Ale co s quinoou dělat? Můžete ji přidat například do salátů. Skvěle se hodí k zelenině, ovoci, ořechům a dresinkům na bázi olivového oleje. Quinoa může být také skvělým doplňkem do polévek, kde zvyšuje jejich chuť a sytost. Quinoa můžete použít jako základ pro hlavní jídla, například ve formě vegetariánských nebo veganských burgerů, nebo jako přísadu do náplně paprik, cuket nebo palačinek.Quinoa se také dobře hodí do sladkých pokrmů – lze z ní připravit pudink, který se vaří v kokosovém mléce s přidaným ovocem, ořechy a kořením. Vařenou quinoa můžete podávat k snídani s jogurtem, medem, ovocným džemem a například dýňovými nebo slunečnicovými semínky. Můžete ji také použít k přípravě palačinek, muffinů nebo dortů.
