Konec léta je ideální čas na to, abyste do sklenic zachytili esenci chutí zahrady. Ačkoli nejčastěji konzervujeme okurky nebo papriky, stojí za to jít dál a vyzkoušet nakládané rajčata.
Nakládaná rajčata na zimu
Rajčata, ačkoli jsou v obchodech k dostání po celý rok, v zimě často zklamou. Jsou vodnaté, bez aroma a chutí se nepodobají těm, které dozrály na keřích pod jasným sluncem. Příprava domácích zásob vám umožní vychutnat si jejich sytou chuť a zachovat všechny živiny. Je to jednoduchý způsob, jak si uprostřed zimy vychutnat slunnou chuť, která vám připomene teplé letní dny.
V létě jsou rajčata plná chuti a živin, jako je lycopin, draslík, vitamin A a vitamíny skupiny B. Odborníci na výživu doporučují konzumovat je pravidelně, ale v mezisezóně jejich kvalita klesá a ceny rostou. Využijte konec sezóny k přípravě zásob, které budou skvělým doplňkem zimních jídel.
Konzervovaná rajčata
Z rajčat nejčastěji připravujeme omáčky, pyré a džusy, ale marinování v marinádě s octem, cukrem a kořením jim dodává zcela nový charakter.
Je to ideální recept pro začátečníky. Nevyžaduje žádné zvláštní kuchařské dovednosti a výsledek potěší každého. Rajčata s cibulí v sladkokyselém marinádu se skvěle hodí jako doplněk k sendvičům, salátům k obědu nebo prostě jako rychlá svačina. Jsou voňavá a mají příjemnou, pružnou texturu.
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat,
- 1 kg cibule,
- 1,5 l vody,
- 150 ml octa,
- řepkový olej,
- 2 ploché lžíce soli,
- 5 lžic cukru,
- několik bobkových listů,
- několik hřebíčků,
- několik zrn pepře.
Způsob přípravy:
- V hrnci přiveďte k varu vodu s octem, solí a cukrem. Důkladně promíchejte, dokud se ingredience nerozpustí, a poté odstavte zálivku, aby vychladla.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je na silné plátky nebo osmičky, cibuli nakrájejte na kroužky.
- Sterilizujte sklenice a naplňte je vrstvami rajčat a cibule, přidejte bobkové listy, hřebíček a pepř.
- Do každé sklenice nalijte jednu lžíci oleje.
- Nalijte do sklenic vychladlou zálivku a pevně uzavřete víčky.
- Do širokého hrnce položte kuchyňskou utěrku, na kterou postavte sklenice. Nalijte vodu do 3/4 výšky sklenic a vařte na mírném ohni 10-15 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
- Vyjměte sklenice a otočte je dnem vzhůru, aby vychladly.
- Po úplném vychladnutí sklenice přemístěte do chladné spíže.
