Pochází z lidové kuchyně USA, kde se obvykle podává jako krémová předkrmová polévka
Polévka z brokolice a čedaru má svůj původ v populární americké kuchyni, kde se obvykle podává jako krémová předkrm v restauracích i doma. Někteří ji podávají s křupavým slaninou, jiní přidávají česnekový chléb a někteří ji raději rozmixují v mixéru, aby získali jemnější konzistenci. Co se nikdy nemění, je jeho schopnost dodávat pohodu a energii, stejně jako jeho výživné složení bohaté na vlákninu a bílkoviny. Ideální kombinace, kterou si můžete vychutnat v chladných dnech.
Její příprava není složitá: je třeba osmažit zeleninu, přidat mouku na zahuštění, přidat vývar a mléčné výrobky a na závěr přidat velkorysé množství strouhaného čedaru. Výsledkem je hustá, voňavá a velmi sytá polévka, kterou lze připravit ve velkém množství a vychutnávat si ji několik dní.
Doba přípravy
- Příprava ingrediencí: 10 minut
- Příprava zeleniny a vývaru: 15 minut
- Dokončení (přidání mléčných výrobků, sýra a vaření): 10 minut
- Celková doba přípravy: 35 minut
Ingredience
- 1 bílá cibule
- 6 stroužků česneku
- Olivový olej
- 3 lžíce másla
- Sůl, pepř, česnekový prášek a cibulový prášek
- 1/4 šálku mouky
- 4 šálky (asi 1 litr) kuřecího vývaru
- 1/2 šálku polotučného mléka
- 1/2 šálku tekuté smetany na vaření
- 2 šálky strouhaného čedaru
- 1 celá brokolice
- 3 mrkve
Pět receptů vhodných do krabiček na oběd a zdravých do kanceláře na tento týden
Jak připravit brokolicovou polévku s čedarem, krok za krokem
- Očistěte a nakrájejte cibuli, rozdrťte česnek a nakrájejte brokolici na kousky (včetně stonku). Mrkev nastrouhejte na struhadle.
- Do velkého hrnce přidejte velkou porci olivového oleje a tři lžíce másla. Rozpusťte na středním ohni.
- Přidejte cibuli a osmažte do měkka. Dochuťte solí, pepřem, česnekovým práškem a cibulovým práškem (po jedné čajové lžičce od každého). Dobře promíchejte.
- Přidejte česnek a smažte asi 30 sekund.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladká konzistence, aby se nepřipálila. Tento krok je velmi důležitý pro správné zahuštění polévky.
- Postupně přilijte vývar a míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k mírnému varu a přikryjte hrnec pokličkou. Vařte 15 minut na středním až mírném ohni.
- Přidejte mléko a tekutou smetanu a míchejte, aby se zachovala krémová a homogenní konzistence.
- Přidejte většinu nastrouhaného sýra čedar (trochu si nechte na podávání).
- Přidejte nakrájenou brokolici a nastrouhanou mrkev. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Znovu přikryjte pokličkou a vařte asi 10 minut, dokud brokolice nezměkne. Brokolici nepřevařte, aby si zachovala barvu a strukturu.
- Podávejte horké v hlubokých talířích, posypte zbývajícím sýrem a podávejte s opečeným chlebem nebo česnekovým bagetou.
- Pokud chcete dosáhnout hladší textury, část polévky rozmixujte. Nemixujte celou polévku, pokud chcete, aby v ní zůstaly kousky brokolice a mrkve.
Tento recept je určen pro přibližně 4 velké porce.
Jak dlouho lze toto jídlo skladovat?
Tuto polévku lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 3–4 dnů. Aby si zachovala nejlepší konzistenci a chuť, ohřejte ji na mírném ohni, míchejte a nedovolte, aby silně vřela. Polévku lze také zmrazit na dobu až dvou měsíců, při rozmrazování se však může konzistence mléčných výrobků mírně změnit.
