Tento salát je jednoduchý, sytý a svěží. V Turecku je každodenním doplňkem ke kebabu, u nás však může překvapit svou jednoduchostí a charakterem.
Poprvé jsem tento salát ochutnal během dovolené u Černého moře, v malé místní restauraci. Překvapilo mě, že ke každému grilovanému jídlu, zejména ke kebabu, podávali právě misku s cibulí a petrželkou. Chuť byla jednoduchá, ale neobyčejně osvěžující. Od té doby se k této příloze rád vracím, protože se skvěle hodí i k české kuchyni.
Jak připravit turecký salát?
Tajemství tohoto salátu spočívá ve správném zpracování cibule. Aby se zmírnila její ostrost, je třeba ji posypat solí a lehce promnout prsty, dokud nepustí šťávu, nebo ji rychle opláchnout studenou vodou. Petržel je nejlepší nakrájet velmi jemně, aby se rovnoměrně rozložila v salátu a nepřevládala v chuti.
Sumak dodává charakteristickou citronovou kyselost, pokud je těžké ho sehnat, lze ho nahradit malým množstvím citronové kůry. Je lepší zvolit za studena lisovaný olivový olej, protože podtrhne čerstvost ingrediencí. Hotový salát podávejte ihned, pak bude nejchutnější.
Recept: Turecký salát z cibule s petrželkou
Salát z červené cibule a petrželky, klasický turecký doplněk k masu.
Ingredience
- 2 velké červené cibule
- svazek čerstvé petrželky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička sumaku
- sůl a pepř podle chuti
Způsob přípravy
- Nakrájejte ingredience. Nakrájejte cibuli na tenké proužky, petržel nakrájejte na jemno.
- Smíchejte ingredience. V misce smíchejte cibuli s petrželkou, přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a sumak. Salát dejte na několik minut do lednice, aby se chutě propojily.
