Místo jablek vyberte podzimní dar, který dodá tradičním palačinkám nový charakter. Palačinky na podmáslí se švestkami jsou měkké, nadýchané a voní skořicí. Z talíře zmizí během několika okamžiků. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a přesvědčte se, že podzim opravdu chutná nejlépe.
Podzim si vždy spojuji se švestkami – nejprve skončí v bedýnce ve spíži, pak část zpracuji na marmeládu a část přidám do těsta nebo kynutých buchtek. Nedávno jsem však objevil jídlo, které se stalo hitem v mé kuchyni – bulharské palačinky se švestkami. Jedná se o variaci klasického receptu, který většina lidí zná ve verzi s jablky. Švestky jim dodávají zcela odlišnou, hlubší chuť a podmáslí dělá palačinky výjimečně jemné a dlouho čerstvé.
Palačinky na podmáslí – česká klasika v jedinečném provedení
Palačinky jsou jednou z těch chutí, které nás okamžitě přenesou do dětství. Nadýchané, lehce křupavé na okrajích, vonící skořicí nebo vanilkou – mnozí z nás je spojují s kuchyní babičky. Obvykle se podávají s jablky, ale skutečným tajemstvím je, že je lze připravit i s jiným ovocem. A právě zde vstupují na scénu palačinky z podmáslí se švestkami.
Jedná se o variaci na téma klasického receptu, která potěší svou jemností a hlubokou chutí. Podmáslí dodává těstu zvláštní lehkost a palačinky zůstávají dlouho čerstvé. Švestky zase přinášejí sladkost vyváženou lehkou kyselinkou – ideální kombinace pro podzimní dny, kdy je ovoce nejšťavnatější a nejvoňavější.
Není nic příjemnějšího než horké palačinky posypané moučkovým cukrem a podávané přímo z pánve. Je to dezert, který zmizí v mžiku, ať už se objeví na stole při snídani nebo jako rychlá sladká svačina.
Recept na palačinky na podmáslí se švestkami
Pokud jste dosud palačinky spojovali hlavně s jablky, tato verze vás možná překvapí. Palačinky na podmáslí se švestkami mají něco zvláštního – jsou lehké, nadýchané a plné ovocné chuti. Nejlepší jsou na podzim, kdy jsou švestky nejsladší a nejvoňavější. K jejich přípravě nejsou potřeba žádné speciální dovednosti ani dlouhé hodiny v kuchyni. Stačí jedna mísa, pánev a několik jednoduchých ingrediencí, které má většina lidí vždy po ruce.
Ingredience:
- 2 velká vejce,
- 2 lžíce cukru,
- 1 a 1/3 šálku pšeničné mouky,
- 1 šálek celozrnné pšeničné mouky,
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva,
- 1 vrchovatá čajová lžička skořice,
- 1 šálek podmáslí,
- asi 10 zralých švestek,
- olej na smažení,
- moučkový cukr na posypání.
Způsob přípravy:
- Ve velké míse rozšlehejte vejce s cukrem, dokud směs nezíská světlou barvu a nadýchanou konzistenci.
- Přidejte obě mouky, prášek do pečiva a skořici. Nalijte podmáslí a míchejte, dokud se ingredience nespojí. Nechte těsto 10 minut odležet – během této doby mírně zhoustne.
- Švestky umyjte, osušte, odstraňte pecky a nakrájejte na čtvrtiny nebo menší kousky.
- Ovoce opatrně smíchejte s těstem.
- Rozpalte pánev s tenkou vrstvou oleje. Lžící naneste porce těsta a vytvořte středně velké placky.
- Smažte na středním ohni z obou stran, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Hotové palačinky položte na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk.
- Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tyto baltské palačinky se švestkami chutnají nejlépe ještě teplé – uvnitř měkké, na okrajích lehce křupavé a vonící skořicí. Jsou skvělým nápadem na podzimní dezert nebo sladkou večeři, zejména když jsou švestky v plné sezóně.
