Myšlenka připravit maso v omáčce nemusí vždy znamenat klasické řešení. Někdy stojí za to vyzkoušet nečekané kombinace, které překvapí svou chutí a vzhledem. Toto jídlo kombinuje sezónní ingredience s jemnou vepřovou kýtou a vytváří tak voňavé a hřejivé jídlo pro chladné dny.
Tento recept vznikl náhodou. Kamarádka mi dala obrovskou dýni a v ledničce leželo vepřové karé. Tehdy mě napadlo spojit jedno s druhým a vytvořit něco neobvyklého. Ukázalo se, že krémová zelenina a maso se k sobě ideálně hodí a jídlo získává mírně nasládlou chuť a je mimořádně šťavnaté. Je to skvělé řešení pro podzimní oběd, který zahřeje a nasytí.
Vepřová kýta připravená v omáčce. Voňavé jídlo s nádechem sezónní zeleniny
Vepřová kýta připravená v omáčce je ideální jídlo pro ty, kteří mají rádi tradiční maso v trochu nové podobě. Dýně mu dodává jemnost a krémovou konzistenci a také činí jídlo méně nápadným než standardní pečení nebo smažení. Je to také skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu.
Ingredience:
- 800 g vepřové kýty,
- 500 g dýně (oloupané a nakrájené na kostky),
- cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 2 lžíce řepkového oleje,
- čajová lžička soli,
- půl čajové lžičky černého pepře,
- čajová lžička majoránky,
- půl čajové lžičky muškátového oříšku,
- 500 ml vývaru ze zeleniny nebo drůbeže,
- 100 ml smetany 30 %,
- 2 bobkové listy.
Co udělat, aby byla vařená vepřová kýta velmi měkká? Tajemství spočívá ve způsobu přípravy
Vepřová kýta je maso, které může snadno vyschnout, pokud není správně zpracováno. Tajemství spočívá v dlouhé, pomalé přípravě a v příslušných přísadách, které činí vlákna masa jemnými a křehkými. Je také důležité nevařit ho v čisté vodě, ale v bujónu a omáčce, protože ty mu dodávají chuť.
Způsob přípravy:
- Vepřovou kýtu potřete solí, pepřem a majoránkou. Nechte několik minut odstát, aby koření proniklo do masa. Mezitím rozehřejte olej v hrnci a osmažte nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte kousky dýně a smažte několik minut, dokud nezhnědnou.
- Vložte vepřovou kýtu do hrnce, přidejte bobkový list a zalijte vývarem tak, aby bylo maso téměř zcela pokryté. Vařte na velmi mírném ohni asi 1,5 hodiny a maso občas obracejte. Pomalu dušené maso bude šťavnaté a měkké.
- Když maso změkne, vyjměte ho z hrnce a odložte stranou. Smíchejte dýni a cibuli s vývarem do hladka, přidejte muškátový oříšek a smetanu. Míchejte, dokud nevznikne sametová omáčka krásné zlaté barvy. Na závěr nakrájejte vepřovou kýtu na plátky a přidejte je do omáčky, ještě několik minut zahřívejte, aby nasákly chutí dýně.
- Takto připravenou vepřovou kýtu můžete podávat s pohankovou kaší, bramborovou kaší nebo rýží. Skvěle se hodí také k kyselému zelí nebo salátu z rukoly.
